糖醋蒜 ， 在很多北方家庭都是佐餐的好搭档 。而对于那些高血脂人群来说 ， 吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜 。
由于含有一种神奇物质——蒜素 ， 大蒜成为降血脂的良方 。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量 。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇 ， 而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15% 。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶 ， 牛奶中的胆固醇大为降低 。爱吃蒜的人患心脏病少得多 ， 就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故 。
醋一向被誉为血管软化剂 。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇 。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定 。经常食入少量醋 ， 可以有效预防人体动脉硬化 。
糖醋蒜做法很简单 ， 选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上 。其间要换几次水 。水要选择烧开后放凉的水 ， 可以去除辣味 ， 吃着不伤胃 。将蒜加入糖和白醋放一个月 ， 就可以吃了 。醋最好是白醋 ， 黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高 ， 对高血压和有心血管疾病的患者不利 。糖不可多放 ， 调味即可 ， 最佳选择是红糖 。
每日午餐、晚餐 ， 吃半头糖醋蒜 ， 或者五六瓣 ， 不可多吃 ， 尤其是胃肠功能弱的人 。坚持两个月左右 ， 配合低脂饮食就能起到作用 ， 但有肠炎、肝病的人建议少吃 。
【每天吃点“糖醋蒜”能降血脂】（责任编辑：王健淇）
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