怎样自制冻豆腐？红烧冻豆腐怎样做好吃？
豆腐里边的水分在冰箱里结成冰之后 ， 豆腐里的小孔就被冰撑大了 ， 整块豆腐会被挤压成网状 ， 接着将冻好的豆腐拿到冷餐柜里边 ， 冰融化成水之后从豆腐里边流掉 ， 这时豆腐就留下了很多孔洞 。这时的豆腐呈现着一种蜂窝状 ， 这会来烹调更容易入味吧 ， 味道也更加鲜美 。
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下面跟着小编来看看红烧冻豆腐要怎样做吧！
食材：新鲜豆腐、瘦猪肉、葱姜蒜、食用油、食盐、料酒、适量白砂糖、适量老抽
做法：
1、新鲜豆腐切成你三角形状 ， 放到保鲜盒里边或者直接用保鲜膜包住 ， 放到冰箱冷冻室冻一天 ， 要烹饪之前记得提前取出来解冻哦
2、挤干豆腐中的水 ， 切成两厘米宽的小块 ， 葱姜蒜这些切成碎末备用 ， 猪肉洗干净之后切成片状备用
3、在锅中加入适量食用油 ， 先爆香葱姜蒜 ， 接着将瘦肉放进去 ， 翻炒一会 ， 看着差不多的时候就放进去白砂糖、老抽、料酒 ， 最后将冻豆腐放进去 ， 一起翻炒
4、翻炒一会之后加入适量食盐 ， 还有适量开水 ， 盖上锅盖大概炖个10分钟左右即可 ， 等到锅中水分收汁就可以出锅啦
小编提示：
1、冻豆腐是怎样冻成的呢？
【怎样自制冻豆腐？红烧冻豆腐怎样做好吃？】冻豆腐是用新鲜豆腐冷冻而成的 ， 冻成之后的豆腐空隙多、弹性好、营养丰富 ， 味道也是很鲜美的呢 。为什么我们说冻豆腐更加鲜美呢？我们将冻豆腐放进去零度以下的环境中 ， 豆腐里边的水分就会结成冰 ， 豆腐里的小孔就被冰撑大了 ， 整块豆腐会被挤压成网状 ， 接着将冻好的豆腐拿到冷餐柜里边 ， 冰融化成水之后从豆腐里边流掉 ， 这时豆腐就留下了很多孔洞 。这时的豆腐呈现着一种蜂窝状 ， 这会来烹调更容易入味吧 ， 味道也更加鲜美 。
2、冻豆腐比新鲜豆腐更加好保存
冻豆腐跟鲜豆腐相比 ， 膳食纤维含量更丰富 ， 能够促进肠胃蠕动 ， 具有很好的脂肪排泄作用 。上面我们也讲过冻豆腐有很多的空隙 ， 这些空隙能够吸附油脂 ， 能在一定程度上起到减脂排油的功效与作用 。冻豆腐的结构也是比较疏松的 ， 更加容易入味 ， 烹饪的时候最好是少盐、少油 。
而在鲜豆腐中呢含有丰富的水分 ， 这其中水溶性营养素比较容易随着汁液的渗出而有所流失 ， 比如豆腐中矿物质、维生素等营养素 ， 这些就很容易流失掉的 。所以说鲜豆腐不如冻豆腐好保存 ， 冻豆腐中水分主要是以冰碴状态存在的 ， 能够及时锁住鲜豆腐中汁液 ， 保留住那些水溶性营养素 。
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