刚刚说的 ， 刚买回来的鲜鸡蛋不宜放入冰箱 ， 那如何清理呢？是不是要用水将鸡蛋外壳洗干净？夏季储存鸡蛋要注意哪些事项呢？
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新鲜鸡蛋保鲜期是多久
首先我们要知道 ， 鲜鸡蛋的保质期是多久？有不少人认为我们每天吃的鸡蛋没有保质期 ， 认为放着只要蛋壳不坏鸡蛋就可以放好久 ， 其实这种想法是完全错误的！
一般 ， 夏季室内常温下储存 ， 保质期为10天左右 。冬季会长一点 ， 室内常温下鸡蛋能放15天左右 。鸡蛋放入冰箱 ， 是不是可以增长保质期呢？研究表明 ， 当冰箱的温度在2-5℃的情况下 ， 鸡蛋一般能放1个月左右 。
鲜鸡蛋刚买回来不宜直接放入冰箱
【鸡蛋怎样储存？夏季储存鸡蛋要注意什么？】首先要知道 ， 鲜鸡蛋是不宜买回来直接放入冰箱的 。由于受到外界的污染 ， 蛋壳表面存有多种细菌 。而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更为严重如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱 ， 就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其它食品的卫生污染 。所以 ， 刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱 。
鲜鸡蛋放入冰箱储存要不要水洗
刚刚说的 ， 刚买回来的鲜鸡蛋不宜放入冰箱 ， 那如何清理呢？是不是要用水将鸡蛋外壳洗干净？
鲜鸡蛋不宜水洗 ， 水洗后更容易变坏！因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔 ， 这些小孔被一层胶一样的物质封住 ， 一般的细菌不能进入 ， 蛋内的水分也不宜蒸发 ， 起了保护鸡蛋的作用 ， 如果用水洗 ， 会破坏蛋壳上的胶皮 ， 导致细菌的侵入 ， 进而导致鸡蛋变坏 。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可 。
鲜鸡蛋储存要竖着放
有专家表示 ， 鲜鸡蛋储存要大头朝上小头朝下 ， 竖着放在冰箱里 ， 不要横放 。
这是为什么呢？因为将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放 ， 能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用 。此外 ， 蛋黄比重轻于蛋白 ， 鸡蛋横放 ， 蛋黄就会上浮 ， 形成“靠黄蛋”或者是“贴皮蛋” ， 就更容易形成“臭蛋” 。
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