猪肉有的白有的红 ， 是因为猪的各部位脂肪厚度不同 。猪肉皮肤呈乳白色 ， 脂肪洁白有光泽 ， 肌肉呈均匀的红色 ， 表面稍湿 ， 但不粘手 ， 具有一定的弹性 ， 并且带有淡淡的鲜、香气味 。
为什么有的猪肉白 有的肉红
文章插图
如果猪肉的脂肪缺乏光泽 ， 呈淡灰色 ， 肌肉的颜色稍暗 ， 说明猪肉放置的时间较长 ， 可能不太新鲜 ， 如果肉表面呈灰色或灰绿色 ， 脂肪呈灰绿色 ， 则表明肉已腐败 ， 最好不要继续食用 。
【为什么有的猪肉白 有的肉红】 新鲜猪肉具有一定的弹性和力度 ， 用手指按压后 ， 凹陷可以很快复原 ， 并带有正常的猪肉香味 ， 变质的猪肉指压后的凹陷不能恢复 ， 会留有痕迹 ， 同时还带有轻微的酸味、臭味 。
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