首先，用平底锅做菜 。这样可少用些“润锅”的油 。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦煳粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油 。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处 。
【健康饮食少盐少油】其次，食物可以先汆再炒 。肉类先汆烫可去脂肪 。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入 。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快 。
此外，为了减少盐分，可以在菜七成熟的时候先放入醋 。因为醋不仅能促进消化、提高食欲，减少维生素的损失，更能强化咸味，不会让人觉得菜肴清淡无味 。
推荐阅读
- 九大注意事项让你健康煲汤
- 健康饮食的17个法则
- 健康饮食6招 让冰箱成为减肥工具
- 减少油烟的四个建议
- 泡菜放多少盐
- 晚餐几点吃最能得长寿？
- 10斤咸肉放多少盐
- 健康过春节饮食要注意
- 只需3妙招 就能做出少油好吃的茄子
- 枸杞可以增强健康饮食方式对心血管的保护作用