芹菜属伞形科植物，一年或两年生草本植物 。其香气浓郁，口感鲜嫩，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素、钙磷铁钠等成分，故有“香芹”、“药芹”之美誉 。中医和现代研究证实，芹菜食疗具有4大神奇功效 。
1.清热除烦
芹菜味甘而性凉，故有清热除烦解毒的功效，可明显缓解因气候干燥、上火等引起的口干舌燥，头痛、食欲不振的症状，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症 。具体做法是取芹菜200克，虾仁40克，芹菜洗净焯水 。先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅成盘即可食用 。特别注意的是，烹饪时间不宜过长，以免维生素流失，并失去脆嫩口感 。
2.镇静助眠
现代科学研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有镇静安神的作用 。其所含的芹菜甙也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之 。取芹菜根125克，酸枣仁15克 。将二者加入适量的水煎煮，睡前服用即可 。
3.养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充女性经血的损失 。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容 。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下，儿童腮腺炎等病症 。具体做法是将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖做成饮品 。由于芹菜气味特别，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻，须先用保鲜膜包好再放 。
文章插图
4.平肝降压
明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的便是高血压的症状 。实验研究也证明，芹菜具有明显的降压、扩张和软化血管等功效，故常食可降压并预防动脉硬化 。将芹菜400克，水发腐竹100克，生姜50克，洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制五分钟后沥去水分即可食用 。
【芹菜食疗竟有如此功效 清热助眠又美容】以上四种食疗方，简单方便不上火，下班回家烦闷口干、食欲不振的时候可以试试，具有神奇功效哦 。
推荐阅读
- 夏季肝脏负担重！2款食疗方助你护肝！
- 海参芹菜粥
- 欧芹是香菜还是芹菜
- 中医教你略食苦味的食疗美容经
- 体质也分“金木水火土” 快来领你的食疗方
- 天然食疗法养出柔顺秀发
- 吃什么可以增强记忆力 增强记忆力的食疗方法
- 吃什么补充胶原蛋白 补充胶原蛋白的食疗方法
- 名医世家如何食疗养肝？
- 芹菜为什么要摘叶子