菠萝是眼下的时令水果，其实除了生吃，菠萝也是菜肴中经常亮相的水果，如菠萝牛肉、菠萝鱼片等，都是受人欢迎的菜肴 。世界烹饪大赛金奖得主韩国孝告诉《生命时报》采访人员，把肉类和菠萝一起烹调，可以让肉质更嫩，口感更好 。
韩国孝解释说，菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收 。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用，因此，菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉” 。
【菠萝是天然嫩肉粉】韩国孝指出，无论是在炖还是炒肉类菜肴，烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制 。如果想保持菠萝的口感，可以在肉八九成熟时将其放入 。此外，如果感觉吃肉太油腻，可吃些菠萝，能开胃顺气、解油腻 。
推荐阅读
- 电子和电荷的区别是什么
- 操作系统的基本特征是什么
- 苹果粥的功效和做法
- 番茄鸡蛋粥的做法
- 青蛙煲粥的做法和功效
- 操作系统的五大功能是什么
- 大米可以放冰箱冷冻吗
- 读书卡是什么样子的
- 农家三宝是哪三宝
- 假捻弹力丝是什么意思