近日气温持续升高 ， 很多市民购买西瓜解暑 。但近日有读者给本栏目打来热线反映 ， “我和妈妈在如何保存西瓜的问题上产生了分歧 ， 老人觉得吃不了的西瓜应该直接放在冰箱里 ， 可我觉得还是应该在西瓜的切开面封个保鲜膜 ， 冰箱里那么多食物 ， 肯定会有细菌 ， 西瓜很容易被污染 。”那么 ， 到底应该怎样保存吃剩的西瓜？采访人员在北京农学院动科学院阮文科副教授的指点下 ， 进行了细菌培养实验 。结果大大出乎意料 ， 覆盖着保鲜膜的西瓜反而滋生了更多细菌 。
建议
保鲜膜不保险 西瓜还得尽快吃
【冷藏西瓜最好不用保鲜膜】这个结果大大出乎了所有人的意料 ， 阮教授告诉采访人员 ， 造成采用保鲜膜处理的西瓜果肉中细菌含量增多是有一定原因的 。首先西瓜果肉中本身就含有一定量的细菌 ， 当植物生长时 ， 其自身会分泌一些抑制细菌繁殖的物质 ， 这也就是为什么长在地里的地瓜不会出现腐烂 ， 而当西瓜被摘下时 ， 抑制细菌繁殖的物质不会再产生 ， 因此在西瓜内部的细菌开始繁殖 。其次 ， 使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面 ， 使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间 ， 保存了西瓜内部的水分 ， 同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4摄氏度 ， 这就给细菌的繁殖提供了便利条件 。因为在4摄氏度的温度下 ， 细菌的繁殖会受到抑制 。“如果细菌的毒性大 ， 那么很少数量的细菌就能致病 。”对于毒性小的细菌 ， 阮教授说同样也不能忽略 ， 因为如果细菌的数量过于庞大 ， 对于身体也会产生不好的影响 。对此 ， 阮教授建议 ， 采用保鲜膜保存的西瓜 ， 还是得在最短的时间里尽快吃完 。
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