不变色的绿豆沙怎么煮？
原料：绿豆200克 ， 纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）
1.绿豆用清水冲洗干净 ， 加入适量清水浸泡1~2小时 ， 浸泡段时间 ， 煮的时候可以节约时间 。
2.锅中加入纯净水 ， 大火煮开 。纯净水与绿豆的体积比为10:1 。
3.将泡好的绿豆放进去 ， 开水煮绿豆可节约煮的时间 ， 整个煮制过程要开锅煮 ， 开锅煮绿豆出沙更快 。
4.大火煮开 ， 改为小火慢慢煮至豆皮浮上来 。
5.用漏勺将豆皮捞出 ， 捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感 。
6.捞完豆皮 ， 用勺子不停的压剩下的绿豆 ， 使其成泥状 。搅拌过程千万不要加水 ， 否则煮出来的绿豆沙会水沙分离 。
7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了 。
8.盛在杯子可趁热饮用 ， 也可放冰箱冰镇后再饮用 。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖 。
绿豆味甘 ， 性寒；归心 ， 胃经；能清热消暑 ， 除烦止渴 ， 通利小便 ， 故夏季常用该品煮汤冷饮 。绿豆性凉 ， 脾胃虚弱的人不宜多吃 。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品 ， 以免降低药效 。
成功做绿豆沙5要点：
1、一定要用纯净水 ， 这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的 ， 解暑作用最强 。绿豆与纯净水比例为1:10 ， 按体积比就可以 。
2、煮的整个过程不要盖锅盖 ， 开锅煮出沙快 。
3、一次性加足水 ， 煮的整个过程不宜加水 ， 否则煮出来的绿豆沙会水沙分离 。
【煮绿豆沙不变色的好方法】4、放入绿豆后 ， 大火煮开 ， 改为小火煮至绿豆皮浮上来 ， 把绿豆皮捞出 ， 这样做出的绿豆沙口感才更佳 。
5、捞出豆皮后 ， 要用勺子不断的按压 ， 使绿豆慢慢变为泥状 ， 绿豆沙就做好了 。
（责任编辑：王健淇）
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