白扁豆营养价值和药用价值

白扁豆不仅仅食用有一定的价值,而且白扁豆还具有一定的药理作用,那么今天就给大家说说白扁豆的价值:

白扁豆营养价值和药用价值

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白扁豆营养价值:【白扁豆营养价值和药用价值】白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口 。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪O.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素O.32毫克,硫胺酸O.05毫克,核黄酸O.07毫克,尼克酸O.7毫克,抗坏血酸13毫克 。
白扁豆既是滋补佳品,夏暑作清凉饮料,又是一味良药 。关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》 。明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药”,“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也 。
人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也 。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃 。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿 。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带” 。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药 。其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒 。
白扁豆药用价值:1.脾气虚证 。本品能补气以健脾,兼能化湿,药性温和,补而不滞,适用于脾虚湿滞,食少、便溏或泄泻 。唯其“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”,如参苓白术散(《和剂局方》),以本品作为人参、白术等药物的辅助 。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多,宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍 。
2.暑湿吐泻 。暑多夹湿 。夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻 。本品能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻 。如《千金方》单用本品水煎服 。偏于暑热夹湿者,宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍 。若属暑月乘凉饮冷,外感于寒,内伤于湿之“阴暑”,宜配伍散寒解表,化湿和中之品,如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用 。
白扁豆用法用量:煎服,10~15g 。炒后可使健脾止泻作用增强,故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用 。

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