今天就给大家说说烂肉豇豆的具体做法吧 ， 这道菜其实看上去很复杂 ， 做起来很简单的：
文章插图
烂肉豇豆工具/原料猪肉碎、泡酸豇豆、鲜豇豆、酥花生仁、干辣椒、盐(我吃咸味比较淡 ， 没用盐) 。
烂肉豇豆步骤/方法豇豆切粒 ， 酥花生仁去衣压成粗粒 ， 干辣椒切段 。
将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上 ， 以去鲜豇豆的生涩味 。腌好后挤干汁水 。
【烂肉豇豆做法步骤】锅中放油烧至温热 ， 下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃咸味重的人可适量放盐) 。
锅中油温升至六成热时 ， 下干辣椒段炒香 ， 下豇豆碎炒至鲜豇豆熟 。
下肉碎合炒约一分钟 。
起锅前下花生碎 。
炒匀后起锅装盘即成 。
最重要的一个步骤： 放开肚子吃吧 ， 哈哈
烂肉豇豆制作提示1、泡豇豆的作法参见——四川女生必学的自制泡豇豆 2、因为一般说来泡豇豆都比较咸 ， 所以炒这道菜时不需要额外加盐 ， 调入少许味精即可 3、夏天用这道菜配白米饭 ， 保证你吃2碗 ， 事实上我连续吃了4碗饭 ， 哈哈哈
烂肉豇豆的制作要诀： 1. 这道菜制作方法简便 ， 口味咸鲜爽口 ， 是夏天的一道开胃小菜;
2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味;
3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ;
4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的 ， 全瘦肉也行;
5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些 ， 这样口感会更好;
6. 最后的葱花可以省略 ， 依个人口味 。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味 。
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