香酥肉末炸茄盒用料和做法
香酥肉末炸茄盒那可是香喷喷的啊 ， 每次回家的时候妈妈经常炸给我吃 ， 今天我也把方法给大家说说看看：
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香酥肉末炸茄盒简介炸茄盒是一道东北特色菜 ， 也是我最爱吃的菜之一 。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅 ， 一口咬下去 ， 满口留香 。炸茄合比蒸茄合多了焦脆的面壳 ， 口感极好 。茄香和肉香、面香交融 ， 口感何止一个美妙能形容!
香酥肉末炸茄盒用料茄子猪里脊
生抽料酒
盐香油
面粉淀粉
【香酥肉末炸茄盒用料和做法】鸡蛋色拉油
啤酒
香酥肉末炸茄盒做法1.将猪里脊剁成肉末放入碗中 ， 倒入生抽、料酒、盐和香油 ， 搅匀后腌制10分钟
2.往肉末中添加少许清水 ， 顺着一个方向搅打至起胶
3.长条茄子去蒂洗净后 ， 先切一刀 ， 再隔2mm切一刀但不要断 ， 再继续隔2mm切断 ， 成为一片
4.将调好的肉馅 ， 用筷子塞入茄片中
5.面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油 ， 及少许冰啤酒调成面糊
6.锅中倒入油 ， 大火烧热至8成热
7.将茄盒裹上面糊后 ， 放入油锅中炸约1分半钟左右 ， 待双面金黄色后捞出
小贴士1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调 ， 再加一个鸡蛋 ， 这样炸出的面糊比较软 。
2、炸茄盒的时候要用小火 ， 避免外面焦了里面还没熟 。
3、食用时 ， 也可沾蒜香辣酱 ， 或泰式酸辣酱 ， 味道会更丰富 ， 也更爽口 。
4、这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆 ， 这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆 。
5、用小奶锅放油炸东西 ， 这样会比较节省 。因为奶锅的底部面积小 ， 倒入少量的油 ， 只要高度够 ， 就可以炸东西啦 。
