干莴笋晒制方法，干莴笋晒制方法窍门
文章插图
1、莴笋干的晾晒方法:选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料 。
2、削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须 。
3、盐腌:先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时 。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水 。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内 。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天 。
4、将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒 。
【干莴笋晒制方法，干莴笋晒制方法窍门】
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