3人份 【淮扬菜】红酒贵妃鸡翅
文章插图
贵妃鸡翅是一道淮扬传统菜，做法类似迷你版的八宝葫芦鸭，加红酒后鸡翅呈玫瑰红，色泽金黄发亮，口感鲜香，略带小荔枝味，回味有干红余香 。
原料：干红50克、鸡翅3只，鸡腿肉、鲜笋、香菇、胡萝卜、糯米、青豆、虾仁、高邮湖虾子各5克，酱油、糖、八角、胡椒粉、葱、姜、料酒各适量 。
制法：【3人份 【淮扬菜】红酒贵妃鸡翅】1、鸡翅洗净、脱骨，备用；糯米泡制4小时提前蒸熟，备用 。
2、鸡腿肉、鲜笋、香菇、胡萝卜、青豆、虾仁切小丁，葱姜下油锅煸香，加糯米、虾子、盐、糖、胡椒粉，炒至入味 。
3、填入鸡翅后，锅内重新放油，待油温6成热时，下入锅内，快速拉油、取出 。
4、留少许底油，下入葱段、姜片、八角，煸香，下入鸡翅、淋红酒煸透，加入清鸡汤、酱油、糖、胡椒粉烧制30分钟至软烂 。
推荐阅读
- 【创意滇菜】小刀鸭
- 驱鼠凝胶管用吗 驱鼠凝胶有没有用
- 【杭帮菜】千层藕糕
- 【粤菜】招牌三杯猪手
- 塞纳里奥议会声望有什么用
- 灭火器怎么操作
- 【酒楼菜】青椒炒鲜鲍
- 【川菜】醋椒鲫鱼
- 使命召唤手游版本更新怎么关闭
- 【创新鲁菜】手撕烤牛膝