【酒楼菜】杏香锅粘拼鱼松
文章插图
材料：原料：
草鱼600克，美国杏仁片30克，甜蜜豆30克，广东菜心50克，面粉60克，鸡蛋2个，青红彩椒20克，葱段3克，姜片5克，蒜片5克 。
调料：
盐5克，味粉3克，胡椒粉3克，麻油5克，XO酱3克，蚝油3克 。
制作：1.草鱼宰杀治净，去掉头尾，剔骨后剁成细茸，加盐、味粉、胡椒粉、麻油调味，搅拌至起胶备用 。
2.坐锅热油，取一半鱼茸入锅油煎，至两面金黄取出，冷却后改刀成细长块待用 。
3.广东菜心切碎，与鱼茸拌匀 。
【【酒楼菜】杏香锅粘拼鱼松】4.摊蛋皮垫底，铺上菜心碎鱼茸，抹平，淋上面糊，撒杏仁片，下油锅炸至金黄取出，改刀成条状装盘 。
5.热锅入油，放葱、姜、蒜煸香，下第二步煎熟的鱼松块翻炒，加焯好水的甜蜜豆、彩椒条翻炒，用XO酱、料酒、蚝油、盐调味，炒香出锅装盘即可 。
推荐阅读
- 【川菜】橙皮脆肠
- 别人的猫进家门预示着什么 别人家的猫进家门预示着什么
- 【鲁菜】空心玻璃丸子
- 坛子肉的做法 油炸坛子肉的做法
- 【农家菜】农家炖黑山羊肉
- 烫头发能让头发蓬松吗
- 汾酒的产地是哪里 汾酒的产地在哪里
- 【家常菜】特制酱油炒茄豆
- 【黔菜】茄子焖排骨
- 大厨介绍一道应季菜式——鸡油虾籽焖春笋