【浙菜】泥蒜炒韭菜
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风味特色：
泥蒜炒韭菜属于很家常的一款菜品，亮点不足，此菜创新地加入了鸡蛋、豆芽后，吃起来口感脆爽，增加了蛋香味，深受食客喜爱 。
初加工：本地泥蒜300克宰杀制净，放入锅内焯水 。
热处理：锅内放入熟猪油35克，烧至六成熟时，放入蛋液60克炒散，加入葱、姜、蒜各8克，再加入豆芽100克、泥蒜翻炒均匀，用盐、鸡粉各10克，绍兴黄酒20克调味，最后加韭菜150克，淋芝麻油2克翻炒至熟，装盘即可 。
关键：
【【浙菜】泥蒜炒韭菜】韭菜不能炒太久，容易出水 。
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