【农家菜】大蒜金元宝
文章插图
制作：1.把鹌鹑肾治净 ， 投入加有姜片、葱节、料酒和少许盐的热水锅里浸熟 ， 捞出来在清水碗里漂凉 。
【【农家菜】大蒜金元宝】2.把大蒜投沸水锅汆断生后 ， 也放清水碗里漂凉 。
3.净锅放油烧热 ， 先下姜米和野山椒节炒香 ， 待掺入适量鲜汤烧开后 ， 倒入鹌鹑肾、大蒜和泡红椒节 ， 另外加盐、胡椒粉和味精 ， 把鹌鹑肾烧入味后 ， 撒入青红椒节并勾薄芡 ， 淋葱油便可起锅装盘 。
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