【创新湘菜】油焖烟笋
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菜品特色：
衡阳盛产烟笋，是将笋煮熟自然晒干而成，不加任何添加剂，因带淡淡烟香而得名 。此菜干香爽脆，笋味醇香、浓郁，为传统乡村宴席必备下饭炒菜 。笋丝可与肚丝、鱿鱼丝，亦或腊肉搭配，均别有风味 。
材料：原料：
干烟笋、五花肉各50克，干辣椒丝、芹菜段各10克 。
调料：
毛菜油50克，蒜米、湖之酒各5克，盐3克，猪骨汤100克，味精、八角粉各1克 。
制作：1、将干笋发透，改切成丝；五花肉切成细丝 。
2、净锅上火烧热，下笋丝煸干水份，倒出 。
【【创新湘菜】油焖烟笋】3、锅内下毛菜油烧热，下五花肉煸至金黄色，下干辣椒丝、蒜米爆香，放入笋丝煸炒，烹湖之酒，加盐小火炒入味，加入猪骨汤焖透让笋丝吸干汤汁，下芹菜段，加味精、八角粉调味，出锅装盘即可 。
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