【川菜】泡椒肥肠牛肉
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制作：1.把牛肉切成小块后，加盐、胡椒面和料酒拌匀腌渍20分钟，再下入沸水锅里汆一水，捞出来沥水待用 。
2.另把猪大肠治净后，用盐和料酒腌渍 1 小时，再下清水锅，加姜片、葱节、胡椒和八角，用小火煮熟后，捞出切成片 。
【【川菜】泡椒肥肠牛肉】3.炒锅入油烧热，下入姜片、糍粑辣椒、泡椒节、豆瓣酱和蒜片炒至油红出香时，放入牛肉块和肥肠片略炒，冲入鲜汤烧沸并改小火加盖煨制，待软熟入味时，撒入葱段略炒，离火倒入陶瓷盆内，撒香菜节即成 。
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