秋天多吃粗粮，来学做山东餐馆的特色菜---杂粮窝窝头

在山东的许多餐馆里，都有一种很受欢迎的特产--杂乱的燕窝头，一大盘白盘子，里面装满了虾酱，或猪肉油炸胡椒粉，甚至油炸蔬菜，或者厚厚的油红酱，或油香，外边有一圈玉米面窝，卖得很诱人。吃东西的时候，你可以一次吃一口，或者把食物塞进鸟巢的头上，握住你的手，把两口口香糖放进你的嘴里。味道是饱满而美味的。

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其实，这种美味也可以在家里做，也可以做得比餐厅更符合自己的口味，可以用各种粗粮蒸，也可以切一些胡萝卜和其他蔬菜搭配，更有营养；可以吃辣的鸡蛋配青椒，炒咸菜，炒猪肉。搭配多种搭配，很辣的食物；不能吃辣椒酱可以用蔬菜胡椒、芹菜、豆角代替。你喜欢的各种食材都可以营养、美味、负担得起，全家人都喜欢吃。

【窝头食材】

细玉米面150g，面粉150g,白糖10g，酵母2g，胡萝卜1根，温水150g

【配菜食材】

线椒，小米辣，小葱，鸡蛋，酱油，盐

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窝头的做法

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把胡萝卜洗净，切成薄片，然后切成丝，最后切成细尾。

2.将面粉和玉米粉倒入面盆，加入糖和酵母粉，搅拌均匀，然后倒入胡萝卜，搅拌均匀，然后分阶段倒入150克温水，搅拌成湿面粉刺，然后将其揉成球。

玉米面粉吸收更多的水，现在它是一个略干硬的面团，但是由于胡萝卜也含有大量的水，发酵后它变得潮湿和柔软。

3.面盆用保鲜膜密封，发酵至原来的1.5~2倍，此时面团明显变湿变软，蒸窝头也相对较软。

4.把面团揉在木板上，切成小剂量均匀大小的面团。取小剂量揉在手心，然后把右手拇指放在小食材的中间，旋转并盖上，不久便会露出窝头的形状。

由于玉米粉与面粉的添加量相同，且水粉比大于1：2(胡萝卜含有大量水分)，发酵面团相对潮湿和柔软，第二次醒来后巢头会膨胀和变形，中间窝会变小。如果你想蒸鸟头，你可以把蔬菜放在鸟头上，在巢头上刷些油。然后做一个同样大小的小馒头，然后把它塞进去。蒸完后，把馒头拿出来，窝里有一个大圆窝。

5.在蒸笼中加点适量的水，湿笼布，然后将巢头放入蒸笼内，盖上锅进行二次唤醒。当鸟头的大小变大时，当你用手触摸它时，你会感到非常潮湿和柔软。

6.用中火蒸锅，再蒸15分钟左右，再煮3分钟从锅里出来。鸟头很软，带有玉米和胡萝卜的香味，但也带有淡淡的甜味，越嚼越香。

蒸巢头时间炒一副菜，这种粗粮特别适合配上厚厚的油红酱油，味道稍重一些，家常便饭，今天我们做了最简单的一种：辣椒炒蛋。不同于一般做法，炒蛋加酱油，除了辛辣的味道外，还有一种特别好的酱油味道，用一窝头吃一顿特别的、特别的一顿饭。

02

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辣椒炒鸡蛋的实践

1.把所有原料洗净，把胡椒和小米切成圆圈，洋葱切成洋葱。

2.把切好的食物放在一个稍大的碗里，加入4个鸡蛋，加入适量的盐(盐比平常少一点，因为我们后来也加了酱油)，搅拌均匀。
【秋天多吃粗粮，来学做山东餐馆的特色菜---杂粮窝窝头】
3.把平底锅加热，倒入植物油，所以炒鸡蛋时不易粘在锅上。把油加热，倒入鸡蛋液中，用中火煎至底部凝固。

4.当底表面凝固、翻转或用铲子将鸡蛋蛋糕推到底部时，使顶部地板上的蛋液流至锅底，炸至基本凝固。此时，倒入适量的酱油，搅拌均匀，炒出锅内的辣椒鸡蛋。

把青椒蛋放在一个大盘子上，把巢头放在桌子上，这样一个盘子就可以上，既菜又饭，很有吸引力。巢头有玉米的香味，柔软可口，吃在嘴里越来越甜；边菜酱汁丰富，辛辣，两人一起吃饭，特别是开胃晚餐。

秋天到了，人们的胃口越来越好，经常吃一些粗粮对你的健康有好处。这个杂粮窝头是一种典型的粗粮，口感柔和，配料丰富，营养和味道都很好，对老少都是很好的佳肴。