【乡土菜】瓦缸三鲜
【【乡土菜】瓦缸三鲜】
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三鲜选用江苏地方特产，芙蓉螺蛳、太湖白虾、江蟹钳结合一起，本身就是一大亮点，烹饪后的味道也极其鲜美，属于土菜中的精华 。
材料：原料：
芙蓉螺蛳200克，太湖白虾、螃蟹钳各150克 。
调料：
骨汤500克，蒜子30克，野山椒、姜片各20克，花椒10克，葱15克，菜子油50克，胡椒粉、盐、鸡精各3克 。
制作：炒锅上火放入菜子油，烧至六成热，下野山椒、蒜子、姜片、花椒煸香，加入骨汤，放入螺蛳、白虾、蟹钳，烧煮2分钟，加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可 。
关键：
煮制时间不宜太久，要控制适当，避免原材料肉质变老 。
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