炎炎夏季，饮一杯蒙顶黄芽茶，不仅能使人暑热顿消，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉 。喝茶虽好，但茶叶在夏季却不易保存，夏天存放茶叶时应注意以下几点：
避高温
夏季的高温会加速蒙顶黄茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色 。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧 。
避光线
夏季的光线要比其他季节强 。蒙顶黄芽中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味 。
避异味
夏季物品在高温下易散发自身的气味,使茶叶更容易吸收异味变质 。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味 。
避氧气
【夏季蒙顶黄芽保存要点】 茶叶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去茶叶的清香 。
避湿气
夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气 。茶叶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮 。
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