【农家菜】嘎巴锅脊骨大土豆
文章插图
材料：原料：
猪脊骨800克 ， 土豆1250克 ， 葱花、香菜叶各3克 。
调料：
嘎巴锅酱40克 ， 回油1000克 ， 葱段、姜片、盐各10克 ， 八角、鸡精、老抽王各5克 ， 糖色50克 ， 高汤250克 ， 猪油15克 。
制作：【【农家菜】嘎巴锅脊骨大土豆】1、将脊骨改5厘米长的段 ， 入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块 。
2、锅上火 ， 加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱 ， 中火煸炒1分钟至出香味 ， 加猪脊骨、土豆、老抽王、糖色 ， 炒至上色 。
3、将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟 ， 至原料外焦里嫩呈金黄色 ， 出锅沥油 ， 撒葱花、香菜叶即可 。
嘎巴锅酱：
李锦记蒜蓉辣酱1千克 ， 黑龙酱、天津蒜辣酱各500克 ， 香其酱、石桥大酱各100克 ， 色拉油250克 ， 大火烧开改小火熬3分钟成汁即可 。
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