【热卖菜】海米煳辣牛仔粒
文章插图
材料：原料：
安格斯牛肉250克 ， 杏仁80克 ， 干辣椒节15克 ， 姜粒 ， 蒜粒各15克 ， 全蛋糊 。
【【热卖菜】海米煳辣牛仔粒】调料：
黑胡椒碎1克 ， 花椒10克 ， 牛肉汁20克 ， 盐2克 ， 辣鲜露6克 ， 海米粉6克 ， 生粉8克 ， 香油1克 ， 花椒油4克 ， 煳辣油30克 ， 色拉油600克 。
制作：1.把牛肉切成粒 ， 加盐、生粉、黑胡椒碎、牛肉汁拌匀 ， 再加入全蛋糊拌匀 ， 腌渍20分钟 。
2.净锅上火 ， 入油烧至四成热 ， 下入牛肉粒过油至刚断生 ， 倒出沥油 。
3.锅里放煳辣油烧热 ， 先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香 ， 再倒入牛肉粒 ， 翻炒的过程中 ， 加黑胡椒碎和少许的海米粉 ， 再烹入辣鲜露炒至汁干出香时 ， 撒入杏仁 ， 淋香油和花椒油 ， 翻匀起锅装盘即可 。
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