【新派粤菜】酸辣汁浸活海参
文章插图
材料：原料：
高压活海参1只（约100克），粉条30克，炸黄豆10克，香菜末2克，榨菜末1克，姜片、葱段、红椒米、姜米、葱花各少许 。
【【新派粤菜】酸辣汁浸活海参】调料：
盐、糖、酱油、香醋、辣鲜露、花椒油、红油、蚝油、二汤各适量 。
制作：1.粉条用冷水泡透，捞出切成粗条，再飞水至熟，捞出沥水，放盘里垫底；高压活海参洗净飞水待用 。
2.将盐、红椒米、姜米、香醋、糖、酱油、辣鲜露、花椒油、红油调成酸辣汁备用 。
3.锅入二汤烧开，放入盐、蚝油、姜片、葱段，然后下入海参，小火煨入味，捞出放入盘中，最后浇入酸辣汁并撒上葱花、炸黄豆、香菜末和榨菜末，即成 。
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