【酒楼菜】滋香麻油鸡
文章插图
制作：1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，加盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（底味要足，因后面烹制时不再调味） 。
【【酒楼菜】滋香麻油鸡】2.把竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底 。
3.把鸡肉条过油至熟，捞出沥油后，放竹笋上面摆好 。
4.锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成 。
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