白果的营养功效及食疗推荐
白果概述
银杏科乔木植物银杏的种仁 。又称白果仁、鸭脚子 。银杏又名白果树、公孙树，是世界上最古老的树种之一 。为我国特产植物 。西南、华东等多数地区有栽培 。秋季采收成熟果实，除去肉质的外种皮，洗净晒干，去硬壳用或经蒸炒后备用 。白果又称银杏、公孙树子 。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄 。
文章插图
白果的营养价值：
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份，且含有核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效 。
具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领 。在德国和法国的科学影响很大 。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析 。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴 。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果 。
白果性味归经
1.性味：甘、苦、涩，平，有毒 。
2.归经：入肺、肾经 。
【现代临床研究】
【食疗食用】银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒 。
可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜 。
治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数 。
1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可 。
2.收涩止带，除湿：用治白浊带下 。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用 。
3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘 。
4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿 。
[性能]味甘，微苦、涩，性温，有小毒 。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾 。
[宜忌]
宜：肺结核咳嗽，老人虚弱哮喘者宜食；妇女体虚白带多，中老年人遗精白浊，小便频数，小儿遗尿者宜食； 宜炒熟或蒸熟后食用 。
忌：白果有小毒，不宜多食常食；五岁以下小儿忌食白果 。
[参考]含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等成分 。
[用途]用于肺虚喘咳，哮喘；气虚或肾气不固，遗尿、尿频；脾虚或脾肾两虚，带下，白浊，腹泻 。
[用法]熟食，或入丸、散剂 。
[注意]不可生食 。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒 。
白果有毒，自古即有记载 。中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦燥、呕吐、呼吸困难等 。
此外，邪实痰多者不宜服 。虚实兼夹而须服用本品时，可配合适当的药物 。
白果食疗方：
1，艾煨白果：鲜白果10个，煨熟，去壳以仁；陈艾5g，捣绒，同适量米饭混合作团，将白果捏合其中，外用菜叶包裹，放火灰中煨香 。只取白果食之 。每日2次 。
源于《秘韫方》 。方中陈艾能温里散寒，白果与之同煨，更能温肺益气、平喘止咳 。用于肺部虚寒，喘咳止气 。慢性支气管炎，哮喘属虚寒证而较轻者，用之颇有效验 。
2，白果炖鸡：白果仁、莲子各15g，糯米50g，胡椒3g（略捣）；乌骨鸡一只，去毛和内脏，洗净，将各物装入鸡腹内，外以线缚定，加水适量，用水火炖至烂熟，调以食盐，空腹食之 。亦可佐餐用 。
源于《集简方》 。白果、莲子、糯米均能补益脾气，白果、莲子并能收涩止带，乌骨鸡最擅益阴血，合而用之，则大补气血，收涩止滞 。佐以胡椒温中健胃进食 。用于身体虚弱，气血不足，少食体倦，带下色白 。
3，烤鸡蛋白果：白果仁2~4粒，研成细末；鸡蛋1个，将一端敲破呈一小孔，将白果粉末装入蛋内，坚放在火上烤熟 。每日服2~3次 。
本法有补脾和涩肠止泻之功 。民间用于小儿脾虚腹泻 。此外，也有将白果粉末装入蛋内煮熟食的 。可用于脾虚带下，量多色白 。
【白果的营养功效及食疗推荐】
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