养生推荐 鸡蛋怎么吃更健康?

鸡蛋的营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

养生推荐 鸡蛋怎么吃更健康?

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2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用 。
鸡蛋食疗作用
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效
马悦凌:如何吃蛋才养生
鸡蛋该不该吃?每天应该吃几个?经常看到很多报道,认为鸡蛋虽然营养全面,但胆固醇含量高 。老人吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病
大家看了前面的内容就知道,动脉硬化虽与大量吃高胆固醇的食物有关系,但直接的致病因素是肝脏的供血不足以及体内寒湿较重 。因此,每天吃1-2个鸡蛋,补充全面的营养,对身体是绝对有好处的 。
鸡蛋最好是做成蒸鸡蛋或鸡蛋茸,这样最容易消化吸收 。冰凉的茶鸡蛋是最难消化的,会给肠胃增加负担,所以煮的鸡蛋不要吃凉的,要吃温的 。
鸡蛋的表皮很脏,每次用鸡蛋时,一定要洗干净后才能打到碗里或锅里 。
鸡蛋的适食人群
一般人都适合 。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品
麻辣中医徐文兵:
绝对不吃苦瓜炒鸡蛋 。中国人的确有爱吃鸡蛋的传统,早上煮鸡蛋,中午西红柿炒蛋,晚上苦瓜炒蛋 。苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,这两者加在一起,非常严重,在我看来就是毒药,奉劝大家千万不要吃 。
鸡蛋的食疗小方
1、益母草煮鸡蛋:益母草30-60克,加水煮半小时,滤去药渣,打入鸡蛋两个煮熟食用 。有调经活血,消肿利水作用 。适用于气血瘀滞,月经不调产后恶露不止,功能性子宫出血等症 。
2、何首乌煮鸡蛋:何首乌60-100克,加水煮半小时,待药水降温后,加入鸡蛋2-3个,煮熟后捞出剥去蛋壳,再放入药汤中煮片刻,吃蛋喝汤 。有补肝肾,益精血,养阴黑发,抗早衰作用 。适用于血虚体弱,头晕眼花,血虚便秘,须发早白,遗精,脱发,未老先衰,妇女白带过多等症 。此法最适宜于虚不受温补之患者食用 。
3、枸杞煮鸡蛋:枸杞子15-30克(或鲜枸杞叶100-200克),红枣5-10枚,鸡蛋2-3个,同煮熟捞出鸡蛋 。剥去蛋壳,再放入药汤中煮片刻后即可食用 。有滋养肝肾,调补脾胃,补虚劳,益气血作用 。适用于头晕眼花,神经衰弱,心悸失眠,体弱血虚,视力减退,慢性肝炎等症 。
4、白糖蛋清羹:鸡蛋清两个,白糖50克,调匀,用开水冲服,每日两次,可治小儿鼻出血 。
5、海带苡仁蛋汤:海带30克,洗净切条,苡仁30克,同煮烂,鸡蛋3个打匀用猪油炒熟,倒入海带苡仁汤,加盐调味食用 。有强心,活血,利湿,软坚作用 。适用于高血压,风湿性心脏病等症 。以及作为癌症病人的辅助治疗 。健康人食之更能祛病延年 。
6、辣椒叶鸡蛋汤:鸡蛋两个打匀,用油煎黄,加水一碗半,放入洗净的新鲜辣椒叶60-90克同煮汤,加食盐调味食用 。有驱寒,止痛,养血作用 。适用于虚寒性胃痛,不时嗳气,口淡无味,涎沫多而清稀之虚寒症 。
7、茼蒿菜蛋白汤:鲜茼蒿菜250克洗净,煮汤,熟时加入三个鸡蛋的蛋白,用油盐调味食用 。有养心,润肺,化痰,消水谷作用 。适用于高血压头昏脑胀,热咳痰浓,睡眠不宁,饮食积滞等症 。
8、沙参煮鸡蛋:北沙参30克,鸡蛋两个,加水同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再煮半小时,可加冰糖或白糖调味食用 。有养阴清肺,降火除热作用 。适用于肺结核咳嗽,痰中带血,虚火上升牙痛,咽痛等症 。
9、三七藕汁蒸鸡蛋:鸡蛋一个打匀,加入鲜藕汁30毫升和三七粉3克,加少许白糖调味蒸熟食用 。有止血,止痛,散瘀作用 。适用于胃溃疡出血,十二指肠球部溃疡出血,肺结核咯血等症 。
10、蛋花粥:大米100克煮粥,煮熟后,鸡蛋两个打匀放入粥中,加油、盐、葱花调味食用,有补益五脏作用,是老弱病残、儿童、孕妇的滋补佳品 。
什么样的才是真正草鸡蛋
1、看外观
草鸡蛋的大小、蛋壳的颜色、形状都有所不同,而普通鸡蛋不具备这一特点 。
2、看颜色
把蛋打开,你会发现正宗的草鸡蛋蛋黄的颜色是金黄色或橙黄色,而饲料蛋是淡黄色的,甚至是淡白色的 。
3、看挂黄
草鸡蛋的蛋清粘度很强 。
做蛋花汤、蒸水蛋菜式时,一般都事先搅拌蛋液,再倾入锅中,让蛋液尽量倾流干净,记住别用筷勺刷盘,让其自然流入!由于饲料蛋与土鸡蛋的成份存在差异,特别是蛋液的黏稠度不一样,前者稀,清,跟水一样,后者浓,稠,粘度大,所以盛过蛋液的盘,其蛋液的残留痕迹(俗称:挂黄),稀浓程度是不一样的 。你会发现正宗草鸡蛋,挂黄现象最为明显 。
4、尝口感
不加盐,不加味精炒出来的鸡蛋你会发现,正宗土鸡蛋有明显的鲜味,根本用不着再加味精,而饲料蛋就没有此鲜味 。
忌吃未熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良 。
不能与鸡蛋同吃的食物
鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌 。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最大的误区 。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用 。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值 。鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃 。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻 。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶 。有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助“去味”、“消化” 。其实,这种做法是不科学的 。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康 。
【养生推荐 鸡蛋怎么吃更健康?】

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