葱香腊肠蚕豆_生活百科

小的时候最喜欢吃的零食就是蚕豆了，吃起来非常地醇厚香美，令人回味无穷。这道葱香腊肠蚕豆就是用蚕豆来炒菜，青红颜色搭配的非常好看，而腊肠的味道吃起来很厚重，蚕豆则松软清新，很好的一道菜肴

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葱香腊肠蚕豆做法 1，鲜蚕豆剥去壳洗净;
2，广式腊肠切薄片;
3，细葱切成葱花，分开葱白和葱叶;
4，锅内少许油，倒入葱白爆香，再加入腊肠，炒至色泽变透明;

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5，加入蚕豆，加盐翻炒片刻;
6，倒入适量水;
7，用小火关盖焖煮15分钟;
8，待汤汁基本收干，撒上葱叶翻炒片刻即可。

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蚕豆的功效与作用 1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的营养价值 1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
【葱香腊肠蚕豆】 3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A 。