肉末手撕蕨菜
春季已溜走一半，现在正是吃蕨菜的时候，蕨菜虽然廉价，但是吃起来清脆爽口，非常的受欢迎，这道肉末手撕蕨菜就是一个很好的例子，配上点肉末，荤素搭配，使菜肴吃起来更香美，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒，美味下饭
文章插图
肉末手撕蕨菜的做法 1，蕨菜抹去茸毛后洗净
2，手撕成细条状
3，热锅冷油放入蕨菜
4，快速翻炒
文章插图
5，撒入少许细盐后炒软后起锅待用
6，里脊肉切成末状
文章插图
7，肉末里调入蒜粒和生抽腌制一小会
8，锅中放油后下肉末用筷子滑炒
9，肉末炒变色后再放入刚才炒的蕨菜
10，混炒2-3分钟即可，出锅前放盐试一下咸淡
文章插图
文章插图
成品图
文章插图
蕨菜的功效与作用 味甘、微苦，性寒 。能清热解毒，利湿，滑肠 。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力 。
蕨菜的营养价值 蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇 。此外还含有18种氨基酸等 。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用
【肉末手撕蕨菜】
