【酒楼菜】精品竹荪胎
【【酒楼菜】精品竹荪胎】
文章插图
材料：原料：
竹荪胎500克、西兰花100克、乳瓜100克、虾糁100克 。
调料：
盐5克、鸡精10克、味精10克、清汤150毫升、湿淀粉、色拉油各适量 。
制作：1.将竹荪胎洗净并改刀，放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟捞出 。
2.把乳瓜斜刀切成厚片，投入沸水锅里汆一下捞出，拌咸鲜味后放盘中摆成圆形 。
3.西兰花改刀成小块后，也入锅汆一水捞出待用 。
4.取煨好的竹荪胎酿入虾糁和西兰花，蒸熟后一半放乳瓜片上面，一半放盘子的四角，最后往竹荪胎浇上咸鲜芡汁，即成 。
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