原文标题：解惑茶铺｜论分类 ， 柑普茶能玩的花样比你想象的更多!?润家熟 ， 春茶发酵的熟茶?春茶是一年中最好的茶 ， 内质最为厚实 ， 春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验 。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成 ， 口感较普通熟茶更香 ， 更甜 ， 更润 ， 更纯净 。?上期主题?●柑普茶都有哪些差异与分类？?因柑果不同的生长阶段 ， 填料熟茶的不同 ， 不同的柑普茶产品在口感和保健功效上也有一定的区别 。小青柑处于幼果时期 ， 个头小 ， 果皮厚 ， 芳香类物质丰富 ， 但苦涩成分也比较多 ， 故加工成好喝的柑普茶颇费功夫；大青柑处于新会柑的长成阶段 ， 即果身大小基本定型 ， 果皮厚度适中 ， 而大红柑处于新会柑的成熟阶段 ， 个头比较大 ， 果皮薄 ， 糖分比较多 。?新会陈皮长久以来就以药用为主、膳食为辅的形式风行于民间 ， 饮用的陈皮普洱茶正式形成于清 ， 延续至今 。此过程中新会陈皮理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺等的功效日益得到验证认同 ， 民间尤其是广东地区广泛用于调味或食膳 ， 甚至华人把食用或饮用新会陈皮之风带到了异国他乡 ， 影响深远 。新会柑 ， 顾名思义 ， 就是指生长于广东江门新会地区的茶枝柑 。新会柑的核心产区 ， 是指以新会熊子塔为中心画圆 ， 直径约2公里的范围 ， 这些都是做传统高端陈皮的产区 ， 润元昌的柑普茶产品 ， 主要是选用这些产区的柑果来制作 。?因柑果不同的生长阶段 ， 填料熟茶的不同 ， 不同的柑普茶产品在口感和保健功效上也有一定的区别 。?今天我们就来看看到底有多少不同？?按新会柑生长周期的差异分类?@欣：?个人理解：柑普茶由柑皮和熟普组成 ， 柑分青红 ， 青注重果香 ， 红则偏甜 ， 分别与熟普组合 ， 形成不同的口感 ， 供各有偏好的茶客挑选 。?按生长周期 ， 我们熟知和常见的就小青柑、大红柑两种 ， 其实市面上利用新会柑不同生成长阶段的果实制作的茶品众多 。比如说：小青柑、大青柑、二红柑、大红柑等 ， 不同阶段的柑果实各有特点 。?小青柑（青柑仔）：通常于7、8月采摘的青柑幼果 ， 个头小巧 ， 皮厚生硬 ， 加工工艺难度较高 ， 油室密布且细小 ， 味苦涩香馥郁 。润元昌柑仔普洱所用小青柑7月份就开始采摘生产 ， 必须在9月前完成采摘生产 ， 保证了柑皮原料丰富的果酸含量与其他营养物质 。其中头采小青柑更是鲜香扑鼻、夏季尝鲜代表 。头采小青柑常规小青柑贡品青柑老茶头大红柑?大青柑：每年于9-10月份采摘的果实较大的青柑 ， 果皮稍厚 ， 色深油亮 ， 质显软 ， 性温和略甜 ， 易储藏 。?二红柑：每年于11月采摘的还未完全成熟的柑果 ， 介于青果与熟果之间 ， 表皮褐绿带有微红 ， 皮质稍薄带软 ， 油室凹孔较大 ， 味辛苦中稍带微甜 。?大红柑：每年采摘于12月左右所加工的成熟柑果 ， 皮厚质软 ， 颜色暗红 ， 表皮油孔较粗糙 ， 香甜味足 。?相关文章推荐：?柑仔、青柑与红柑的区别 ， 你知道吗？?按熟茶原料的等级差异分类?柑普茶的另一生产原料便是云南熟茶 ， “春茶发酵的熟茶”一向是润元昌柑普茶的核心竞争力 。润元昌勐海茶厂专供柑普茶熟茶原料仓库 ， 为柑普茶制作提供海量优质原料选择 。?柑普茶填充茶料的选用也有着极为严格的要求 ， 常用的填料为宫廷级熟茶和老茶头 。?宫廷级：条索紧细 ， 金毫显露 ， 甜润清细 。已经陈放了一到两年时间的宫廷熟茶原料 ， 保证柑普茶填充茶料的完整美观 ， 且没有堆味杂味的出现 。?老茶头：滋味醇厚 ， 柑香茶香经久不散 ， 好喝又耐泡 。
相关文章推荐：?为什么说宫廷熟茶是柑普茶最好的用料？?按柑普茶的加工工艺分类?@wintop：?柑普茶主要按新会柑的生长周期分类有小青柑 ， 青柑 ， 大红柑以及普洱茶的产地和加工工艺分类 。?生晒型：生晒又称为纯生晒 ， 指完全利用阳光将小青柑晒干 。这种工艺看似简单 ， 却是靠天吃饭 ， 如果小青柑没有完全干燥 ， 成品的小青柑就会留下难以去除的苦涩味 ， 影响口感 。用生晒制作的小青柑 ， 香气沉实、口感甜润生津 ， 回甘好 ， 但由于风险和成本极高 ， 产量也不能保证 ， 企业一般不采用生晒的方式 。?高温烘焙：指用70－80℃左右的温度干燥小青柑 ， 制作的小青柑柑香更浓 ， 但小青柑的活性降低 ， 陈化价值不高 。半生晒小青柑常规小青柑?低温烘焙：则是用不高于45℃的温度烘干小青柑 ， 烘焙时间比高温烘焙时间长 ， 比生晒时间短 ， 产量较高且稳定 ， 成品小青柑柑香茶醇 ， 入口润感更高 。?半生晒型：就是将生晒与低温烘焙相结合 ， 又被称为半生晒低温烘焙 。?制作过程是先将装好还未干燥的小青柑烘焙干燥一次（避免苦涩味和霉变） ， 再让小青柑享受日光浴 ， 最后再低温烘焙 。?相关文章推荐：?有图有真相 ， 半生晒和低温烘焙的小青柑有何差异？?茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑的区别?新会大红柑学名“茶枝柑” ， 根系发达 ， 其种苗繁殖 ， 一般常用两种方法 。?圈枝柑：在母树上“圈枝” ， 也称作“原枝” 。以禾草缠上泥土 ， 让它生根 ， 长成树苗后移植到大田 ， 以这种方法育苗种出的 ， 称“圈枝柑” ， 也被视为是最正宗的新会柑 ， 其果实偏小 ， 果皮较薄 ， 果味很好 ， 制成陈皮质量最好 ， 但抗病虫害能力较差 ， 产量不高 。?驳枝柑：即嫁接柑 ， 是以和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接 ， 既能遗传母本的优良性特点 ， 又能保持部分本体的优良性状 。其果子大 ， 产量高 ， 抗病力强 ， 适合规模化生产 ， 这也是驳枝柑成为市场主流的主要原因 。相关文章推荐：?圈枝柑与驳枝柑的区别与特点 ， 你要喝哪一种？?相关文章推荐：?柑仔、青柑与红柑的区别 ， 你知道吗？?圈枝柑与驳枝柑的区别与特点 ， 你要喝哪一种？?为什么说宫廷熟茶是柑普茶最好的用料？?有图有真相 ， 半生晒和低温烘焙的小青柑有何差异？
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