【热卖菜】秋收一锅鲜
【【热卖菜】秋收一锅鲜】
文章插图
材料：原料：
2两重大闸蟹2只（公母均可），黄鳝2条，湖虾150克，鲫鱼2条（约500克），姜、葱各少许 。
调料：
盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、高汤、香油各适量 。
制作：1.把大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍上生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用 。
2.黄鳝宰杀治净，斩成段，汆水后洗净表面的滑潺，冲干净待用 。
3.湖虾剪去爪须，入六成热油锅炸定型，倒出沥油待用 。
4.鲫鱼宰杀治净，同样入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用 。
5.锅入豆油烧热，放入葱姜煸香，倒入高汤，下盐、鸡粉、胡椒粉调好味后，放入蟹块、黄鳝段、湖虾、鲫鱼，大火烧5分钟后，起锅装入砂锅中，用筷子将原料各自摆好，盖上盖，转煲仔炉小火再煲5~6分钟，即可走菜 。
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