【家常菜】河蟹毛豆烩豆腐
文章插图
材料：【【家常菜】河蟹毛豆烩豆腐】原料：
2.5两重母大闸蟹2只 ， 内酯豆腐500克 ， 鲜毛豆粒100克 ， 熟咸蛋黄2个（压碎） ， 韭菜段少许 ， 姜、葱各少许 。
调料：
盐、胡椒粉、鸡粉、生粉、高汤、香油各适量 。
制作：1.将大闸蟹宰杀治净 ， 从中间斩开成两半 ， 拍生粉 ， 入六成热油锅炸定型 ， 捞出沥油待用 。
2.内酯豆腐切成小方块 ， 汆一水 ， 倒出沥水待用 。
3.锅入油烧热 ， 下入姜葱煸香 ， 倒入高汤 ， 下入蟹块、豆腐块、毛豆粒、咸蛋黄 ， 烧开后调味 ， 改中火烧约5分钟 ， 然后勾少许薄芡 ， 撒入韭菜段 ， 淋入香油 ， 即可出锅装盘 。
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