【家常菜】炸烹素三宝

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此菜从炸烹里脊改良而来，将原料换成三种素食——小土豆、紫土豆、芋头，成菜咸鲜酸香中透着软糯，十分好吃。
批量预制：小土豆、紫土豆、芋头分别洗净，上笼旺火蒸熟，取出后剥掉外皮，一切为二备用。
制作流程：1、取小土豆、紫土豆、芋头各150克，拍匀干淀粉，入七成热油慢火炸至金黄色、外皮发脆时捞出控油。