大家都知道，乌龙茶的制作介于红茶与绿茶之间，绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，滤除翠绿稍带黄，红处明亮，下面我们就一起来了解一下乌龙茶什么季节采摘的好吧！采摘乌龙茶的时间?闽南茶区，气候温和，雨量充沛，茶树生长周期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片 。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异 。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后 。各茶季的采摘间隔期为40-50天，在具体掌握上，应做到“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老” 。采摘乌龙茶标准?乌龙茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟 。其采摘标准为：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称“开面采” 。所谓“开面采”，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积 。一般春、秋茶采取“中开面”采;夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采;产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取“小开面”采，采摘一芽三四叶 。?茶农在生产实践中创造出“虎口对芯采摘法”即将拇指和食指张开，从芽梢顶部中心插下 。稍加扭折，向上一提，就将茶叶采下 。一般采叶标准是：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂 。采摘时，应做至“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高毛茶品质 。?选择晴天午青鲜叶春季乌龙茶采制季节，常遇阴雨连绵的大气，这对优质乌龙茶品质形成会产生极大的影响 。特别连续的阴雨天气，鲜叶水分多，又无法晒青，致使做青“走水消青”困难，内含物质不能正常转化，从而也就无法形成优质乌龙茶 。在一日中，由于鲜叶采摘的时间不同 。对乌龙茶品质的形成也有一定影响 。?早青：上午10时以前采摘的鲜叶，大多带有露水，其制茶品质较差 。?上午青：上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶 。因茶树经过一段时间的阳光照射，露水已消失，制茶品质优于早晚青 。?下午青：午后12时至下午4时以前所采下鲜叶，新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，制茶品质优异 。?晚青：下午4～5时以后所采鲜叶 。因鲜叶下山时间较迟，大多错过了晒青的最佳时机，不能利用阳光晒青萎凋，制茶品质也欠佳，但优于早青 。总之，制优质乌龙茶，应选择连续几天晴朗天气的午青鲜叶制作 。乌龙茶制作方法?乌龙茶制作工艺 。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙 。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类 。?乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名 。是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。安溪是乌龙茶的著名茶乡 。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。?乌龙茶的特征?1、乌龙茶条索壮结重实，略呈圆曲;水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形;乌龙茶条索结实肥重、卷曲 。?2、乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润 。?3、乌龙茶有花香 。?4、乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮 。?5、茶汤醇厚、鲜爽、灵活 。6、绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮 。
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