面怎么揉做出的面包松软
对许多烘焙生手来说 ， 如何揉出好吃的面团始终是一大困难 ， 这次可以从简单的奶油小餐包学起 ， 懂得基本面包的面团揉法 ， 再学会如何检查发酵工序 ， 就不怕烤出失败不成型的面包 ， 可以好好享用手撕面包的松软口感 。
面怎么揉做的面包好吃【面怎么揉做出的面包松软】材料：高筋面粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、无盐奶油35克、牛奶275克、全蛋1个
操作步骤：
1.将奶油取出 ， 放置室温软化 。面粉、糖、酵母粉放入容器 ， 加入蛋液、牛奶 ， 用木匙延着搅拌均匀 。
2.将面团倒出到桌上操作 ， 由外向内反覆搓揉推出 ， 再用搓洗衣服的方式 ， 来回搓揉面团 ， 直到出现黏性 。面团带黏性后 ， 可以用刮刀辅助操作 。
3.加入无盐奶油 ， 左右来回搓揉 ， 用手指按摩面团使之柔软有弹性 。
4.揉至面团可延伸到出现微透薄膜状 ， 将面团收圆 。
5.面团放入干净容器 ， 盖上湿布 ， 放进烤箱发酵一小时(不插电 ， 在烤箱里放一杯温水) 。取出后检查发酵程度 ， 手指沾取面粉 ， 戳下面团没有回缩表示发酵完成 。
6.手掌握拳敲打面团排出空气 ， 再平均分割成适量大小 。
7.将面团一一拍扁 ， 用虎口来回在桌面上滚圆 。
8.面团放入烤盘 ， 再放入烤箱发酵40分钟 。不一定要放入烤箱 ， 只要是密闭空间都可以进行发酵 ， 记得摆上一杯温水 。
9.发酵完后 ， 烤箱预热、180度烤16分钟 ， 可以看到面团膨起成一体 ， 即完成 。
学会做小餐包后 ， 也可以进阶填入馅料 ， 制成各种口味 ， 或将材料中的无盐奶油换成有盐奶油 ， 可以吃到咸香的滋味 ， 或享受纯粹风味、简单搭配果酱食用 。
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