假鸡蛋制作过程视频
一、蛋黄、蛋清的制作
1.原料：主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料 。
我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例 。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱 ， 能制作出150公斤的假鸡蛋 ， 加上其他费用 ， 1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右 。
2.制作过程：将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液 ， 调节浓度 ， 搅拌均匀 ， 一会儿就形成一种看上去微白透明 ， 和蛋清一样有黏度的液体 ， 这就是“鸡蛋清”了 。
把这种液体分出一部分 ， 加入少量的柠檬黄食品色素 ， 调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似 ， 这就是“蛋黄”的雏形 。
固定“蛋黄”
然后 ， 将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了 ， 迅速放入溶解了氯化钙的水中 ， “鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物 ， 一分钟后 ， “鸡蛋黄”就成形了 。
将“蛋黄”灌入“蛋壳”
将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中 ， 基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了 。
最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中 ， 封口后 ， 一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了 。整个制作时间不到5分钟 ， 这可比母鸡下蛋要高效率
二、蛋壳制造
1.真鸡蛋涂上硅胶做蛋模
2.脱模 ， 取出真鸡蛋
3.将做壳原料注入模内
假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成 。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠 ， 再加上明矾、明胶、色素等造成 。[1]蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后 ， 不断搅拌而制成的 。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液 ， 再加入如柠檬黄一类的色素后 ， 放进模具中 ， 然后放入氯化钙溶液中凝固而成 。[2]蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的 。[3]
用化工原料造假蛋每只三四分钱“我先教你做鲜鸡蛋 ， 鲜蛋会做了 ， 熟蛋根本不用学 ， 走时送你个光盘回去一看就会 。”任永兴说 。他从口袋里掏出一张皱皱巴巴的纸片 ， 上面记录的是“假鸡蛋配方” 。他说 ， 按照这个配方看一遍就会做 ， “做上三四十个就熟练了” 。配方上罗列了10种原料 ， 有海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等 。任永兴说 ， 海藻酸钠和食用明胶最重要 ， 作用是给蛋清和蛋黄增稠 。如果想给鸡蛋增加一点营养的话 ， 还可添加少量奶粉 。他倒了半杯热水 ， 每种原料用手捏一点撒进水里 ， 搅拌了大约半小时 。原本是白色麦乳精样颗粒状的海藻酸钠 ， 开始溶解 ， 刚才清澈见底的白开水 ， 变成了黏稠的半透明的“鸡蛋清” 。做好蛋清后 ， 加入色素就变成了蛋黄 。在各种原材料中 ， 食用明胶的味道最为刺鼻 ， 臭烘烘的 。除“食用色素”外 ， 其他各种添加剂基本上无色无味 ， 可直接添加到水中 。任永兴的小塑料袋里装的原料很少 ， 每样大约有一斤左右 。他说 ， “这点料可以做1000多个鸡蛋 ， 前一段原料贵时每个假鸡蛋成本约七八分钱 ， 现在只要三四分钱 ， 做鲜蛋用料少成本会更低 。”纸和硅胶就能做出蛋壳假鸡蛋最关键的技术是做蛋壳 ， 只要蛋壳做得好 ， 蛋黄和蛋清不好也可以蒙混过关 。任永兴说：“全国只有我一个人会做鸡蛋壳 ， 北京、武汉那些地方教的都是做皮蛋 。”做蛋壳先要做好蛋壳模具 。先是脱模 ， 任永兴随手从一张宣传单上剪下个方形纸片 ， 用502胶水将它粘在真鸡蛋的一侧 。随后 ， 又用废弃的针管卷了一个圆筒 ， 也贴在了这张纸片上 。然后他把硅胶和固化剂调匀 ， 反复刷在鸡蛋和纸片上 。一个多小时后 ， 硅胶变硬 。任永兴将纸片的外侧剪开 ， 将包在里面的真鸡蛋取了出来 ， 这就变成了蛋壳模具 。任永兴将树脂、滑石粉等放在一起迅速搅拌 ， 然后倒进模具里 ， 反反复复地摇晃 ， 好让原料均匀地挂在蛋壳模具的内壁上 。大约10分钟后 ， 一个假蛋壳产生了 。它的表面和真鸡蛋一样有光泽 ， 敲上去也像蛋壳一样清脆 ， 闻上去有刺鼻的味道 ， 但任永兴说放三四天就会自然消失 。用给猪打针的旧针管灌“蛋清”下一步开始向蛋壳内灌蛋清了 。任永兴说 ， 找人要些给猪打针的旧针管就行 ， 效果又快又好 ， 还省钱 。任永兴用针管将做好的“蛋清”慢慢推了进去 ， 估摸有一半“蛋清”时再推入“蛋黄” ， 最终再用“蛋清”充满 。他强调 ， 当然是越满越好 ， 分量重 ， 可以防止出现散黄 。任永兴用一点树脂将蛋壳上的针孔抹匀 。他说 ， 如果需要再逼真一点的话 ， 可以在蛋壳上擦一点鸡屎 。如果蛋壳上有裂缝或模具缝 ， 也“千万不要扔” ， 可以用502胶水粘一下 ， 再用砂纸打磨一下就可以了 。为让蛋清和蛋黄略带一点腥味 ， 任永兴指点说 ， 可以用养鱼的水 。此外蛋黄要搅拌得稠一点 ， 蛋清要稀一点 ， 这样成本会更低 。靠着造假和培训 ， 任永兴收入很可观 ， 平均每月收入一两万元 。任永兴说 ， 刚开始做速度慢 ， 废品率也高 。不过时间一长 ， 熟手三四分钟就能做一个鸡蛋 。他透露 ， 如果有100个模具 ， 熟手一天可以做三四千个 ， “一个假鸡蛋的成本是三四分钱 ， 我卖给批发商的价格是1毛钱 ， 按真鸡蛋卖 ， 一个鸡蛋的价格三四毛钱 。”“但我平时并不做假蛋 ， 只在过年过节价格高好卖的时候跟家人一起做 ， 要是天天做风险有点大 。”他说 ， 他家有两个房间 ， 一般不让任何人进 ， 专门用来造假鸡蛋 。
步骤1调制原料
将海藻酸纳、食用明胶等七种化学材料混水, 调匀成凝胶状, 即为强清原料, 再取同样材料加入黄色色素, 成为蛋黄原料 。
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