红酒要醒 ， 普洱也要醒 ， 醒茶的目的是为了焕发茶叶本身的生机 ， 这就如同茶叶将重新获得生命一般 ， 通过醒茶让普洱茶喝起来充满韵味 ， 滋味毕现 。?醒茶是重新唤醒普洱茶中的活性物质 。一般来说 ， 普洱茶多会存放多年 ， 长年的仓储陈化令内含物质变得收敛 ， 冲泡时不容易出味 。醒茶即通过改变茶的存储方式 ， 打破茶叶内部的平衡 ， 唤发活力 ， 迅速提升茶叶品质 。此外 ， 醒茶 ， 将使茶叶与空气中的氧气充分接触 ， 使茶固有的花香、陈香逐渐散发出来 ， 还能发展出一些更加微妙的风味 ， 并柔顺普洱茶中的茶单宁 ， 使普洱茶变得更香更好喝 ， 口感顺滑爽口 。普洱茶醒茶诀窍之普洱生茶：?如果生普洱茶是放在开放的环境里 ， 一般是不需要醒茶的 ， 但是开放的环境容易潮湿 ， 对茶质造成一定的危害 。如果生普洱茶是放在密封的环境里 ， 也不需要醒茶 ， 因为那样生普洱茶都已经死了 ， 醒不过来了 。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶 ， 也就是平时大家说的干仓茶 。将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月 ， 但不用撬开 ， 拆茶的时候沿着边转着来拆 ， 就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的 。普洱茶醒茶诀窍之普洱熟茶:?熟普洱茶都需要醒茶 ， 特别是年份比较近的 ， 渥堆气比较重 。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开 ， 放置大概一个星期左右再引用 。其实环境对熟普影响不大 ， 注意不要湿度太大就好 ， 熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气 ， 跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义 。普洱茶醒茶诀窍之普洱老茶：?1.首先是拨茶 ， 用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块,年代很久的茶饼 ， 往往茶体已经十分松透 ， 用手轻轻摇动或拨动 ， 茶就会一片片散落下来 。而对于只有一、二十年的茶 ， 茶体还比较紧结 ， 往往就要借助茶刀 。对于茶饼或茶砖来说 ， 从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片 ， 而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧 ， 从可唇边或侧面下刀 。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎 。过碎的茶不但容易堵塞壶口 ， 还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性 。?2.将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日 。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候 ， 要注意环境不可有异味 ， 也不可受到日晒或长时间灯光照射 。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响 。通风的时间视茶品状况而定 ， 对于干净的茶品只需二三日即可 ， 而入仓茶则可延长至一周或两周 ， 以便散发仓味道 。?3.将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中 ， 由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能 ， 可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定 ， 茶储存在这种环境中 ， 可以令茶质和香气快速凝聚 。干醒普洱茶：?“干醒”指的是冲泡前的醒茶 ， 在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶 ， 品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月 。比如 ， 把茶饼撬开后 ， 存放在紫砂罐或者陶罐里 ， 以唤醒茶叶活性 ， 进一步提升茶叶品饮的口感 。湿醒普洱茶：?“湿醒”指的是冲泡时的醒茶 ， 用开水充分浸润茶具后 ， 把茶叶投入壶中 ， 注入热水3-5秒后倒掉 ， 然后静置20-30秒 ， 等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开 ， 再注入第二泡水 ， 这样能使茶叶充分浸润 ， 能够促进茶叶内含物的释放 。??
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