红糖怎么分辨是真是假
【红糖怎么分辨是真是假】
1、看配料表：正规红糖的成分应该就是甘蔗汁 。如果想要选择正规的红糖 ， 需要看产品的配料表 ， 如果产品的配料表写着“甘蔗” ， 那就是正规的 ， 使用甘蔗榨汁熬制的红糖 。如果配料表写的是“赤砂糖” ， 那就是工业化制作的 ， 是白糖的工业尾料 。
2、摸手感：正的手工红糖是新鲜甘蔗汁直接熬制成的 ， 里面饱含甘蔗汁中的甘蔗纤维、糖蜜、维生素、矿物质、微量元素等 。因此 ， 在真红糖的表面呈现出特有的温润特点 。
3、尝口感：纯正的红糖入口即化 ， 自然清甜 ， 沙感浓郁 ， 后味有一股特有的焦糖味 。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅 ， 表面硬实际也很硬 ， 吃的时候小心牙齿 ， 而且只有单一的甜腻；真正的土红糖 ， 很酥软 ， 切开的糖片有延展性 ， 切片和整块的颜色几乎一样 ， 结晶颗粒均匀松软 。
4、泡一泡：开水冲红糖后 ， 会看到很多小气泡不断冒上来 。因为红糖熬制的过程就是蔗糖水分蒸发的过程 ， 水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发 ， 甘蔗汁越熬越浓稠 ， 气泡上来的阻力大 ， 浇注冷却时被留在糖里 ， 就形成了很多小空洞 。白糖和赤砂糖几乎没有水分 ， 所以最多是在浅表面形成少许小洞 。
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