潮汕食谱家常菜
潮汕韭菜饺，很多人都喜欢吃潮汕韭菜饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单 。对会做菜的人来说是很简单的，虽然潮汕韭菜饺的做法比较简单，然而还是经常会有人问潮汕韭菜饺怎么做,潮汕韭菜饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道潮汕韭菜饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的潮汕韭菜饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，你也可以自己动手做潮汕韭菜饺，绝对经济实惠，还想知道更多潮汕韭菜饺的做法，就来餐饮世界搜索一下！
主 料： 皮用料：高筋面粉1000克 。馅用料：五花肚肉400克，韭菜1000克，苏打粉一茶匙，虾米50克 。
配 料： 调味料：麻油3汤匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，鸡精1茶匙，味精1茶匙，生粉一茶匙 。
做 法： （1）将面粉放在盆中，加入清水、清油及少许调味料搅匀，倒出台上搓成软滑之面团，用湿巾盖密待半小时取用 。
（2）韭菜去其梗枝头洗净、切碎，加入苏打粉轻轻擦匀腌10分钟后洗净去掉苏打味后挤干 。
（3）五花肉去皮剁碎，虾米浸软洗净剁碎加入调味料拌匀与韭菜、生粉少许搅拌混和成馅 。
（4）在操作台面上洒上少许干面粉，将面团搓成长条状，分成各小粒，用小面棍滚压成薄面皮，分件包入馅料，捏成半月型饺子 。
（5）煎鼎下清油少许，把饺子摆于上面，用薄粉水加入，煎约10分钟至熟即成，食时配上浙醋或辣椒酱，味道更为鲜美开胃 。
备 注： 韭菜加入苏打粉，能使熟透韭菜仍保青绿，煎时下薄粉水，能使饺子不粘底 。
【潮汕食谱家常菜】莲藕虾仁
莲藕富含维生素C和粗纤维，生吃莲藕有清润之效，适合身体燥热的人食用 。莲藕经烹煮后，就由凉性转为温性且富含铁质，体弱贫血者可多吃 。将莲藕与排骨熬汤食用，还能改善你的睡眠质量哦！
材料
鲜虾仁(1碗)、莲藕(两个)、红辣椒(1只)
调料
油(5汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/5汤匙)、蚝油(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
做法
1 莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片 。
2 虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水 。辣椒洗净切成圈 。
3 锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘 。
4 烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味 。
5 将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟 。
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