保存正山小种红茶的温度?正山小种红茶在温度高的环境下，品质容易发生变化 。温度越高，品质改变得越快 。实验证明，在0摄氏度的时候，能抑制正山小种红茶的陈化现象 。做为家庭贮存，最好放在冰箱的冷藏室里 。保存正山小种红茶的湿度?因为正山小种红茶是疏松多孔的，所以容易吸收潮气 。当正山小种红茶自身的水份超过百分之五的时候，正山小种红茶就很容易变质了 。这就要求，在贮存茶叶时，一定要保持茶叶的干燥度 。最好把茶放在锡筒里 。锡筒具有不易被氧化、不产生异味、密封性强等特点 。是贮存茶叶的最好茶罐 。其次是铁筒茶罐 。要尽量不用纸筒的茶罐 。因为纸筒的茶罐透气，防潮能力差 。?保存正山小种红茶的真空性?正山小种红茶茶中的多酚类、维生素类、茶黄素、茶红素，遇到氧气，都可以被氧化，这些氧化物质会使茶有陈味，极大的破坏了茶的品质 。因此在贮存正山小种红茶时，最好能把茶放入多层复合袋中，抽出氧气成真空包装 。如果是罐装，应该根据茶的多少选择大小适当的茶罐，并尽量多装茶叶，使茶罐中的空气含量减到最低，装好后加以密封 。这样才能使正山小种红茶尽可能的不被氧化 。保存正山小种红茶的背阴性?阳光的照射，会使正山小种红茶中的叶绿素产生化学变化，其中紫外线对茶叶的损坏最大 。所以茶叶在贮存时，最好不要用透明的袋子，并且一定要放到阳光照不到的地方，以保持茶叶的品质 。?保存正山小种红茶的周围环境?因为正山小种红茶有疏松多孔的特性，所以很容易吸收其它的气味 。一旦沾染上别的气味，正山小种红茶就会有很难闻的异味 。因此，在贮存正山小种红茶时，一定要注意，不要使茶叶和有异味的物品接触 。?正山小种品质鉴别方法?1、观茶汤?正山小种的茶汤呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，茶汤如果看起来比较浅显、比较幽暗、比较浑浊的话，就表示这茶为次品茶 。2、闻茶香?正山小种有分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据 。闻茶香时，要注意区别松油烟味和木柴烟味，烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔，油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长；无烟种的正山小种红茶是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉 。?3、品滋味?正山小种品饮起来鲜醇爽口，喉韵明显，且有像桂圆香味一般的味道；如果喝起来比较淡、薄、粗，味道比较杂，则说明这茶是次品 。?4、观叶底?冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，发醉均匀，颜色古铜，则说明茶品质比较好；如果看起来有死红、花青、暗张，且比较的粗、比较老、颜色比较暗淡的，则说明这茶是次品 。
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