对于刚制作的新白茶适宜冲泡 ， 对于存放时间超过三年以上的老白茶 ， 适宜煮茶 ， 新白茶冲泡时 ， 取茶5g ， 将白茶投入盖碗 ， 用开水冲泡 ， 片刻即可出汤饮用 ， 老白茶煮茶时 ， 先将水烧开 ， 然后投入5g老白茶 ， 再次沸腾即可出汤品饮 。
煮白茶的方法（适用于老白茶）：先准备一个煮茶容器 ， 可以是玻璃壶 ， 陶壶等 ， 按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例 ， 先别着急投茶 ， 先将水煮至沸腾 。
【白茶的喝法是泡还是煮】水沸之后再投入干茶 ， 等到茶壶中的水再次沸腾时 ， 颜色接近赤金色、浅琥珀色时 ， 此时就可以关火了 。
停火之后 ， 可以稍等片刻 ， 等待水泡停止后 ， 便可以小心的将茶汤倒出饮用 ， 注意高水温 ， 倒茶时放低姿态 ， 以免烫伤自己 ， 最后便是品饮了 ， 不管是一人独饮 ， 还是与友、与佳人饮都其乐融融 ， 相得益彰 。
白茶的冲泡方法（适用于新白茶、老白茶）：备具：白瓷盖碗（110ml）、白茶5g、公道杯、茶滤、茶杯各一只 。
洁具：用开水将茶具烫洗一次 ， 尤其是盖碗 ， 开水烫洗可以提升盖碗的温度 ， 不仅仅起到干净的作用 ， 还有利于提升杯温 。
投茶：白茶的投茶量与其他茶类还是有差距的 ， 一般110ml容量大小的盖碗 ， 投茶量5g为佳 ， 总之刚刚好就是最好 。
冲泡：冲泡的水温宜高（100℃） ， 手法是沿盖碗边环绕注水 。
出汤：出汤要把握两点 ， 就是时间和手法 ， 注完水后停留5秒即可出汤 。
手法要平、稳、快 ， 碗要端平 ， 到了出汤的时间千万别犹豫 ， 一定要快 ， 尽快沥干；沥干后 ， 盖碗归位 ， 盖子可稍微打开 ， 让茶叶通通氧气 ， 这样茶汤会更好喝 。
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