云南红茶简称滇红 ， 属红茶类 。?由汉族茶农创制于民国年间 。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地 。以大叶种红碎茶拼配形成 ， 定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色 。其外形各有特定规格 ， 身骨重实 ， 色泽调匀 ， 冲泡后汤色红鲜明亮 ， 金圈突出 ， 香气鲜爽 ， 滋味浓强 ， 富有刺激性 ， 叶底红匀鲜亮 ， 加牛奶仍有较强茶味 ， 呈棕色、粉红或姜黄鲜亮 ， 以浓、强、鲜为其特色 。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶 ， 先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶 。滇红茶外形均匀 ， 苗锋秀丽完整 ， 金毫显露 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红浓透明 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 香气高醇持久 ， 叶底红匀明亮 。高档滇红冲泡后茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象 ， 冷后浑早出现者是质优的表现 。?红茶既适于杯饮 ， 也适于壶饮法 。红茶品饮还有清饮和调饮之分 。清饮 ， 即不加任何调味品 ， 使茶叶发挥应有的香味 ， 适合于品饮工夫红茶 ， 重在享受它的清香和醇味；调饮则多以加糖加奶调和饮用为主 ， 加奶后香气依然浓烈 。?滇红茶的口感?滇红茶芽尖茶色金黄鲜明 ， 干茶麦芽糖香味浓郁持久 ， 色、香、味俱佳 ， 冲泡后汤色红黄透亮 ， 麦芽糖香味四溢 ， 喝后口中甜滑持久 ， 香高味醇 ， 滋味浓强 ， 属滇红中的上品 。?滇红金丝叫云南极品滇红茶 ， 俗称金丝疙瘩 ， 也叫小金螺 ， 代表云南红茶（滇红）最高工艺水准 。滇红金芽为滇红茶中高端产品 ， 精选云南大叶种明前单芽为原料 ， 采用传统工艺精制而成 。其外形金毫披露 ， 挺直似针 ， 汤色红艳明亮 ， 香高韵长 ， 鲜爽回甘 。滇红茶的制作方式?滇红茶属于发酵茶 ， 滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤 。滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料 ， 整个过程基本都以手工操作 ， 才得以有这得天独厚的产品优势 。?滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的 。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋 ， 当水分散失到一定程度 ， 茶叶变得萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻 ， 使茶汁揉出 ， 茶叶成条 。?揉好的茶叶放在木制的盘内 ， 在适宜的温、湿度条件下 ， 茶叶逐渐变红 ， 并散发出一股苹果香味 ， 这时再把茶叶放到烘干机里烘干 ， 可以捏成粉末时 ， 红茶就制作成功了 。这种茶叶因为加工精细 ， 费时较多 ， 称为工夫红茶；又因为这种红茶呈条形 ， 也称红条茶 。?工夫红茶鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵（渥红）、干燥四道工序技术处理 ， 称毛茶 。?工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料 ， 经初制四个工序制造而成 。?滇红茶的泡法?1、备具：准备好要冲泡滇红茶的茶具 ， 可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯 ， 具体的看是自己饮茶还是与别人一起饮用而定 。这边我们就用公道杯泡法为例 。?2、洗茶：用茶匙取出适量的茶叶 ， 倒入公道杯中 ， 然后往杯中冲入适量的开水 ， 泡几秒钟 ， 然后倒出茶水 ， 将茶叶中的杂质洗出 。这时不要泡太久 ， 不然会使茶叶中的成分降低 。?3、冲泡：往杯中冲入开水 ， 盖上盖子 ， 泡上3到5分钟 ， 然后就可以了 。打开盖子茶香四溢 ， 汤色红润 。这边开水的温度最好是100度为宜 。?4、分茶：将茶水倒入品茗杯中大家一起饮用 。滇红茶冲泡注意事项?1、冲泡、品饮的器具选择?冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、紫砂或玻璃材质 。这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外 ， 还可以欣赏到它迷人的颜色 。不宜用保温杯泡红茶 ， 饮茶不宜过浓 ， 切不要饮隔夜茶 。?清饮时 ， 冲泡特别细嫩的工夫红茶可选择玻璃器皿 ， 冲泡中高档的红茶可选用瓷杯或瓷盖碗 ， 冲泡普通的红茶可用瓷壶或紫砂壶 。?而调饮红茶一般用较大的瓷壶、陶壶、紫砂壶冲泡 。冲泡之前先要用沸水温壶烫盏 ， 提高器皿温度 ， 以保持红茶投入后的温度 ， 充分逼发茶香 。?2、准确控制投茶量?投茶量因人而异 ， 也要视不同饮法而有所区别 ， 一般清饮时投茶量较少 ， 以茶水比1：50-60较为适宜 ， 而调饮法的投茶量要适当加大 ， 像奶茶、柠檬冰红茶等添加液体配料量大的种类投茶量可加倍 。喝滇红茶的好处?滇红茶味甘性温 ， 含有丰富的蛋白质 ， 具有提神益思、解除疲劳等作用 。冬季 ， 北风凛冽 ， 寒气袭人 ， 人体阳气易损 。此时 ， 以选用味甘性温的红茶为好 ， 以温育人体的阳气 ， 尤其适用于女性 。加奶及糖后 ， 更有生热暖胃之功 ， 还有助消化去油腻之效 ， 于冬季进补肥腻时有利 ， 同时对调节老年血脂、防止动脉硬化有很好的疗效 ， 对肥胖人群有很好的减肥效果 。
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