咖啡烘焙
所谓特征是可以直观感受到的，因此咖啡在烘焙过程中的特征，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化 。咖啡颜色除了用眼睛直观大致了解，还可以通过设备测定AGTRON值来标识，一般咖啡烘焙是分为8个程度，
烘焙程度AGTRON值基本特征
极浅烘焙95~85刚一爆，较酸涩
浅度烘焙85~75一爆密集，较酸涩
浅中烘焙75~65一爆中段至尾段，香气辨识度高
中浅烘焙65~60一爆完至二爆前，市场一般采取这个程度的烘焙
中度烘焙60~55二爆，均衡，也属于建议烘焙程度
中深烘焙55~40二爆初至二爆密集，少许油，焦糖香，适合espresso
深度烘焙40~30二爆密集至二爆尾，出油明显，回甘持久，适合冰咖
重度烘焙30~25二爆完，油乎乎，炭化明显，一般不用
你好！
这个要看各人的口味取向啦，烘焙的专业说法应该是“焙炒” 。焙炒的时间越长，咖啡的颜色和味道越深，越醇厚 。因此，要看各人口味而定，有人喜欢味道淡淡的，有人喜欢浓浓的 。
品咖啡穿肌扁可壮玖憋雪铂磨是非常个人的行为和爱好，和喝酒，品茶一样， 口味方面有非常大的差异 。
焙炒是使咖啡产生香味的关键步骤 。焙炒中，加热要迅速并且均匀 。咖啡豆在加热时产生物理和化学变化，其所含水分逸出，糖类水解生成有机挥发物、水和二氧化碳 。在焙炒的最初阶段ph为6.0～6.5，焙炒中期ph降至5.1左右，继续焙炒ph又上升至5.3左右 。咖啡豆焙炒后的特殊风味与多种成分有关，如醛、酮、醇、酸、油脂、醚等，咖啡的香气成分有200多种 。
咖啡的焙炒程度不同，其最后色泽与香味也不一样 。轻度焙炒时色泽较浅，呈月桂色；充分焙炒时色泽较深；深度焙炒时色泽更深 。
由于各国和各地区消费习惯不同，对焙炒要求不一 。焙炒终点通常可按咖啡的色泽及香味判断，也可采用化学方法测定与口味、香气有关联的挥发物来决定 。
就我个人来讲，如果早晨喝咖啡，最好是淡淡的，因为早晨的时候，人的味觉是非常灵敏的，对于味道比较敏感，如果是晚上，就最好是味道和口味浓些，重些的 。
谢谢！！
从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓 。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度 。1、浅度烘焙（Light） -- 最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用 。一般用作试验 。
2、较深的浅度烘焙（Cinnamon）-- 又称为肉桂烘焙，为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味 。豆子颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉桂烘焙，酸味加重 。为美国西部人士所喜好 。3、较浅的中度烘焙（Media）--颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口 。主要用于混合咖啡 。4、中度烘焙（High）--咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法 。酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡 。为日本、北欧人士所喜爱 。5、较深的中度烘焙（City）--又称城市烘焙，苦味较酸味为浓，几乎没有酸味，香味独特 。适合哥伦比亚及巴西的咖啡，深受纽约人士喜爱 。6、正常的烘焙（Full City）--又称全城市烘焙，适合冲泡冰咖咖啡 。无酸味、以苦味为主，苦味会加重，但优质的豆会有甜味 。用于冰咖啡，为中南美人士所喜好 。
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