素食还是肉食？最新研究称前者骨折风险或高于后者
英国大学研究小组23日在《斯普林格自然》开放获取期刊《BMC medicine》在线发表的一篇论文指出 ， 素食者钙和蛋白质的平均摄入量较低 ， 发生完全骨折的风险高43%（即身体任何部位骨折的总风险） ， 具体而言 ， 更高的骨折风险部位（如臀部、腿部和脊椎）；素食者的钙和蛋白质平均摄入量低于肉食者 。鱼食者髋部骨折的风险高于食肉者 。
牛津-牛津大学研究的大量参与者是在过去5万年间从牛津大学招募的 。前瞻性队列研究将找到一组人并随访一段时间 ， 以了解某些因素（本研究中的饮食）如何影响某些结果（本研究中的骨折风险） 。
文章插图
889例手腕骨折、945例髋部骨折、366例腿部骨折、520例踝关节骨折和467例其他主要部位（锁骨、肋骨和脊柱）骨折 。
结果表明 ， 与食肉动物相比 ， 素食者、素食者和素食者髋部骨折以及腿部等主要骨折的风险更高 。研究人员发现 ， 如果将体重指数（BMI）考虑在内 ， 吃不同饮食的人手臂、手腕和脚踝骨折的风险没有显著差异；如果将BMI、膳食钙和膳食蛋白质考虑在内 ， 完全骨折的风险和特定部位的骨折风险部分降低 。
该研究报告的主要作者、牛津大学纳菲尔德人口健康部的营养流行病学家塔米·唐博士说 ， 这是第一项评估不同饮食人群发生全面和特定部位骨折风险的研究 。”我们发现素食者比肉食者有更高的骨折风险 ， 在10年内每1000人中增加大约20处骨折的风险 。其中 ， 髋部骨折是最大的风险差异 。素食者髋部骨折的风险是肉食者的2.3倍 ， 即10年内每1000人增加15例 。
【素食还是肉食？最新研究称前者骨折风险或高于后者】
谭美棠指出 ， 此前的研究表明 ， BMI低与髋部骨折风险高有关 ， 低钙和蛋白质摄入与骨骼健康不佳有关 。他们的最新研究表明 ， 平均而言 ， 素食者的体重指数、钙和蛋白质摄入量低于食肉动物 ， 而且在多个地点骨折的风险更高 。均衡的植物性饮食可以提高营养水平 ， 降低患各种疾病的风险 ， 包括心脏病和糖尿病 。个人应该考虑到自己饮食习惯的益处和风险 ， 确保钙和蛋白质的摄入充足 ， 保持健康的BMI ， 既不轻也不超重 。
作者警告说 ， 由于没有关于骨折原因的数据 ， 他们无法区分由骨骼健康不良引起的骨折和由意外事故引起的骨折 。没有数据表明不同饮酒者使用钙补充剂的差异 ， 而且在所有饮食研究中 ， 对营养素（如饮食中的钙和蛋白质）的估计都存在测量误差 。同时 ， 本研究的参与者主要是欧洲白人 ， 因此对其他人群或种族的普遍性可能有限 。考虑到过去观察到的骨密度和骨折风险的差异 ， 种族差异可能很重要 。
他们说 ， 未来需要对不同人群 ， 包括非欧洲人进行更多的研究 。此外 ， 由于牛津史诗队列中约四分之三的参与者是女性 ， 因此需要更高比例的男性来探索性别风险的可能差异 。
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