众所周知，功夫茶重在品，品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗，那什么茶可以用来泡共话茬呢？相关的介绍如下！哪些茶适合泡功夫茶?原则上来说，如果你所冲泡的茶叶更重视其香味，则以功夫茶冲泡，当打开碗盖闻盖香时，茶香的浓郁沁人心脾，例如半发醇的福建岩茶，安溪铁观音茶和潮汕的凤凰水仙一类(均属青茶类) 。?功夫茶所用的茶叶，只限于只有这种半发醇的青茶类为上 。习惯上功夫茶最好是用福建的乌龙茶，即闽北武夷山的岩茶和闽南的溪茶 。乌龙茶是个总名，其中的暑茶是闽北所产 。铁观音则主要产于闽南安溪，故又称溪茶 。岩茶和溪茶名目繁多，其中奇种，单丛，名丛大红袍，水仙，一枝春等都是名茶 。?中国的其它茶类如红茶，绿茶(黄山毛峰和碧螺春)，砖茶，或花茶，白茶等则不适合，因为若用功夫茶的冲法，往往苦涩不堪入口 。其次如果你注重欣赏，例如绿茶什么的，则使用透明玻璃杯冲泡更为合适 。?因此，喝功夫茶多采用的是乌龙茶叶，如安溪铁观音、岭头单丛、水仙、和凤凰单丛 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。冲泡红茶茶与水的用量?泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例 。家庭泡茶大多是凭经验行事 。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定 。通常，一只200毫升白色有柄瓷杯，放入3克左右的茶叶，冲上沸水250毫升即可 。冲泡时先冲上三分之一杯沸水，少顷，再冲至七八成满 。?茶量以每杯(200毫升的标准杯)2.5克为宜 。可根据客人多少来计量，但是用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味 。?红茶以每克泡50毫升的沸水为好 。茶与水的用量之比，还要因人而异 。如果饮茶者是体力劳动者，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果饮茶者是脑力劳动者或无嗜茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤；如果没有饮茶习惯者，可泡上一杯浓淡适中的茶汤 。冲泡红茶水的选择?红茶的香气和味道会因水质的不同，而有很大的差异，要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶，属软水性质的自来水可说是最合适不过了 。再讲究一点，如果能选用净水器过滤的话，就会更为妥当合适 。?冲泡红茶器具选择?饮热的纯红茶，一般宜选用精美的细花瓷壶和细瓷杯配以瓷茶盘为组合，这样比较温馨并富有情趣 。饮冰纯红茶，可选用瓷壶泡后，冲入有冰块的玻璃杯内饮用 。?泡红茶对于水温的掌握?泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的关键 。水温过高，茶叶被烫熟发黄，茶汤失去鲜爽感，茶叶的色香味形全被破坏 。水温过低，茶叶浮在汤面上，香气低，汤色浅，滋味淡，无法体现茶叶的色、香、味形的特征 。?据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～60%，表明冲泡茶的水温高，茶叶就容易浸出，冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢 。泡茶水温的高低，与茶叶种类和制茶原料有关 。较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡；（如武夷岩茶） 。冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少 。所以，一般采用100℃左右的沸水冲泡，至于用单个茶芽制成的一些特级名茶（白毫银针），用80℃左右的水冲泡就可以了 。冲泡红茶通常为90℃的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香 。?冲泡红茶要掌握泡茶时间?泡茶叶时，如果时间太短，茶汤会淡而无味，香气不足；如果时间太长，茶汤太浓，茶色过深，茶香也会因飘逸而变得淡薄 。茶汤的滋味会随着冲泡时间延长而逐渐增浓，在不同时间段，茶汤的滋味、香气也会不同 。?实验表明，用沸水泡茶，首先浸出物是维生素、氨基酸、咖咖碱 。大约到3分钟后，茶汤滋味有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味，随着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸泡出来，大约浸泡到5分钟后，茶汤鲜爽味减弱，苦涩味相对增加 。所以，冲泡红茶头泡茶以冲泡3分钟左右饮用为好 。因此，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，从第二泡起，每一泡增加15秒左右，这样可使茶汤浓度大致相同 。?茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢不但与漫泡时间长短有关，还与茶叶的老嫩和加工方式有关 。通常细嫩的茶叶比粗老茶叶容易浸出，冲泡时间宜短些；松散型的茶叶比紧圧茶叶容易浸出，冲泡时间宜短；红碎茶的茶叶比完整型的茶叶容易浸出，冲泡时间宜短 。红碎茶包切成颗粒很容易将茶中的内含物冲泡出来，所以一般能冲泡一次，最多二次 。?泡红茶的续水次数?茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次 。红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来 。饮用红茶的时候最好不要等其凉了以后再喝 。冷掉的红茶不仅会影响到原本暖胃的功效，放置时间过长还会降低其本身的营养元素 。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了，当然的，要说哪一种茶叶适合用来泡功夫茶，那毫无疑问就是乌龙茶啦！
推荐阅读
- 红茶适合用什么紫砂壶泡吗
- 红茶喝起来是什么味道的
- 红茶在什么时候喝合适
- 红茶放了5年的还能喝吗
- 红茶春茶比秋茶好吗
- 端午去女朋友家适合送什么 端午去女方家拜节买点什么好
- 适合冬天的户外运动
- 什么人样的人适合喝白茶
- 防辐射衣服十大排名，选出适合自己的防辐射服
- 橄榄油是否适合三高人群 橄榄油适合三高人群吗