武夷岩茶，一种独具特色的茶叶，近40年来，多用茶树名称来命名，如采于水仙树的则名为水仙，采于肉桂茶树的名为肉桂 。武夷名丛、花名源于武夷山传统的菜茶品种，但它内质高于一般菜茶，且拥有个性特征，源远流长 。名丛是有茶树的，花名是无特定茶树的茶品，那到底乌龙茶的种类有哪些呢？相关的介绍如下！武夷岩茶的种类?武夷岩茶产于名山武夷，茶树生长在岩峰之中 。武夷岩茶具有红茶的甘醇，绿茶的清香，是中国乌龙茶中的极品 。它属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间 。武夷岩茶的主要品种有“大红袍”“肉桂”“乌龙”“水仙”等 。?武夷岩茶传说?武夷岩茶里最著名的“大红袍”的传说很动人 。传说古时一个穷秀才上京赶考，路过武夷山时病倒了，幸亏得天心庙的方丈相救，给他喝了一碗茶后病就好了 。后来，秀才中状元后，来到武夷山谢恩 。秀才在老方丈的陪同下来到茶树面前，老方丈说：“去年你犯鼓胀病就是用这种茶叶治好的 。这种茶叶炒制后收藏，可以治百病 。”状元听了就要了一盒献给了得鼓胀病的皇后，果然茶到病除 。?皇上大喜，就将一件大红袍赐予状元，让他代表自己去武夷山封赏 。到了茶树前，状元命人爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示隆恩 。说来奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪烁红光，众人说这是大红袍染红的，后来人们就把这种茶树称之为“大红袍”了 。武夷岩茶鉴别方法?真的武夷岩茶的外形肥壮、匀整，带着扭曲条形，民间称为“蜻蜓头”，叶子背面像蛙皮，又称为“蛤蟆背” 。它香气浓郁，滋味醇厚，汤色清澈艳丽，可以冲泡6—8次以上 。假的武夷岩茶味道淡寡，没有韵味，并且色泽暗枯 。?武夷岩茶冲泡方法?1、冲泡水温：需现开现泡 。水温以95°—98°为佳 。?2、冲泡置茶量：取出5—7克茶叶，放入杯中 。?3、冲泡用水的选择：选择矿泉水或者纯净水来冲泡 。?4、冲泡器具的选择：最好选择紫砂壶来冲泡茶叶 。?5、把茶叶放入紫砂壶中，再用水壶把开水冲入壶中，然后再把水倒掉，再次把热水冲入紫砂壶中，即可饮用 。?武夷岩茶的烘焙技术?武夷岩茶产于我国武夷山，十分受消费者欢迎，但是它的烘培技术一直是个难点 。目前，武夷岩茶的烘焙方式有数种，如用炭焙，焙茶机、电焙笼等 。而武夷岩茶炭焙是令人瞩目的传统烘焙技术 。炭焙茶是焙茶的最高技术，其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等 。其技术耗时费力，且需专业性和丰富的实践经验，是技术要求非常高，而且难控制的茶叶烘焙方式 。但是炭焙可以形成武夷岩茶的，独特的茶汤口感风韵，令人一饮难忘，许多人为之倾倒 。在焙火上，根据茶菁焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类，所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言，相互联系作用而形成 。其火功高低，主要还看茶汤表现 。一般而言，60度至90度，适合焙制清香型口味岩茶，80度-120度适用焙制传统型浓香型岩茶，120度以上适用茶叶变味，有杂味，含水量高焙制碳香型岩茶 。?炭焙武夷岩茶技术，是老祖宗留个后人的宝贵无形遗产 。焙制出的茶汤口感风韵独特 。需要非常丰富的实践经验 。希望武夷岩茶的传统炭焙技术也发扬光大，日益精进；让所有爱茶的人，都能喝到甘泽而乏馥郁，香久益清、味久益醇的武夷岩茶！武夷岩茶保存技巧?1、茶本身的内质要好?目前市场上陈茶要分两种，一种是当年没卖出去而陈的（品质较差），另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好） 。当然后者才适合作为陈放老茶 。?2、炭焙足火茶?足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易返青 。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上 。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火 。而轻焙火茶，香气好，如果保管不当，易出现返青 。不提倡陈放 。?3、储存得当（避光，密封，远离异味），适时复焙?武夷岩茶陈茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃!当然前提也是一定要密封好，每隔一两年得复火一次，茶友们一般没有条件炭焙复火，这就造成了流通在市面上的陈岩茶质量普遍不佳的原因 。充满茶香的人生旅途上，浮躁的心在茶书中渐趋平静，贫乏的脑海因茶渐渐饱满，寂寞和孤独在茶汤中荡然无存，平凡的生活只因茶韵而美妙一道岩茶，一杯私茶，一生珍藏 。让我们于闹市中拾取一份宁静，于纷繁中理出一片安祥，轻启杯盖，岩骨花香中，亦品尝出人生百态 。
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