正宗河南烩菜

河南烩菜的做法
主料
肉丸200克
粉条(干)1把
辅料
白菜
400克
西红柿
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量

适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
香菜
适量
1.
准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好 , 够一顿吃就行了 。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿 。
2.
炒锅坐油 , 放入花椒 , 八角炒爆香 。
3.
放入葱、姜、蒜爆香 。
4.
放入大白菜翻炒 。
5.
大白菜稍软时 , 放入西红柿炒匀 。
6.
西红柿有点出水时 , 加入番茄酱再一起翻炒 。
7.
加入老抽 , 料酒 , 炒匀 。
8.
注入高汤或水 。量以刚没过菜或稍多为好 。
9.
锅开后 , 放入酥肉、丸子、粉条 。大火烧开转小火炖至粉条软熟 。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味 。我用的是面条汤料 , 什么料都省了 , 而且汤味儿还更鲜美 。(这种料一般都是加过盐的 , 可别整咸了呀 。)
11.
盛入容器中 , 撒上香菜 。
12.
炒锅坐油(油量要稍多 。) , 放入花椒炸至发黑 。
13.

河南烩菜的做法
1.
准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好 , 够一顿吃就行了 。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿 。
2.
炒锅坐油 , 放入花椒 , 八角炒爆香 。
3.
放入葱、姜、蒜爆香 。
4.
放入大白菜翻炒 。
5.
大白菜稍软时 , 放入西红柿炒匀 。
6.
西红柿有点出水时 , 加入番茄酱再一起翻炒 。
7.
加入老抽 , 料酒 , 炒匀 。
8.
注入高汤或水 。量以刚没过菜或稍多为好 。
9.
锅开后 , 放入酥肉、丸子、粉条 。大火烧开转小火炖至粉条软熟 。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味 。我用的是面条汤料 , 什么料都省了 , 而且汤味儿还更鲜美 。(这种料一般都是加过盐的 , 可别整咸了呀 。)
11.
盛入容器中 , 撒上香菜
12.
炒锅坐油(油量要稍多 。) , 放入花椒炸至发黑 。
13.
衬热浇到菜品上即可 。汤浓菜香 , 你能吃几碗饭呢?嘻嘻!

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