都匀毛尖是我国的十大名茶之一 ， 香气清高 ， 滋味鲜浓 ， 味道好 。都匀毛尖怎么泡好喝?1、水质?水质对茶汤的滋味影响很大 ， 一般来说 ， 以矿泉水或山上的泉水为佳 ， 一般家庭使用滤水器过滤后的水 ， 也勉强可用 。要清楚一点 ， 反复煮开的水硬度提高 ， 不宜泡茶 。?2、水温?都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡 ， 烧水要大火急沸 ， 刚煮沸起泡为宜 ， 然后再冷却至所需温度 。水温过高 ， 易烫熟茶叶 ， 茶汤变黄 ， 滋味较苦；水温过低 ， 则香味低淡 。?3、用量?茶叶在冲泡时所用的茶叶用量也是应该掌控一下的 。一般来说 ， 冲泡都匀毛尖 ， 茶与水的比例 ， 大致是1:50～60 。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶 。茶叶用量主要影响滋味的浓淡 。?4、茶具?都匀毛尖茶的冲泡 ， 一般用玻璃杯或白瓷盖碗 。一般茶艺馆 ， 多使用玻璃杯冲泡绿茶 。至于盖碗的话 ， 其保温性较好 ， 盖碗泡绿茶 ， 除了出汤的时候 ， 其它时间是不能盖盖子的 ， 因为这样会闷熟茶叶 ， 影响汤色和口感 。都匀毛尖冲泡步骤?1、烫杯后 ， 取茶入杯 。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。?2、沿杯壁注入适温的水 ， 至杯容量三分之一(也可少一些 ， 但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯 ， 使茶叶充分浸润 。此时茶香高郁 ， 不能品饮 ， 不过恰是闻香最好的时间 。?3、稍停约两分钟 ， 待干茶吸水伸展 ， 再沿杯壁注入适温的水几乎至满 。此时茶叶或徘徊飘舞 ， 或游移于沉浮之间 ， 别具茶趣 。开始品饮 。?4、待茶汤还剩三分之一左右时 ， 再续入适温 ， 适量的水 ， 接着品饮 。?都匀毛尖选购方法?1、闻茶香?用双手捧起一把毛尖茶叶 ， 放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶叶的香气 ， 一是看是否具有熟板栗的香气 ， 二是辨别香气的高低 ， 三是嗅闻香气的纯正程度 ， 凡香气高、气味正的必然是优质茶 。?2、观色泽?用手抓一把毛尖茶叶平摊于白纸上 ， 看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 ， 凡色泽匀整、嫩度高、条索紧实、粗细一致、碎末茶少的是上乘茶叶 。?3、嗅香气?毛尖茶叶经杯中冲泡后 ， 立即倾出茶汤 ， 将茶杯连叶底一起 ， 送入鼻端进行嗅香 ， 凡闻之茶香清高纯正 ， 使人有心旷神怡之感者 ， 就可算得上好茶 。?4、看汤色?一般在茶叶冲泡3～5分钟后 ， 倾出杯中茶汤于另一碗内 ， 在嗅香气前后立即进行 ， 凡属上乘的毛尖茶叶 ， 汤色以浅绿或黄绿为宜 ， 并清而不浊 ， 明亮澄澈 。5、尝味道?毛尖茶汤浓醇爽口 ， 属上等茶 ， 如果平淡涩口 ， 多为粗老茶 。?6、评叶底?评判毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底 ， 看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次 ， 同时还应注意有无其他掺杂 。
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